Mảnh đất miền Trung vốn không được thiên nhiên ưu ái như các vùng đất khác nên có phần cằn cỗi hơn. Chính vì vậy, con người nơi đây luôn trân trọng sản vật tuyệt vời mình có được và biến tấu chúng thành những món ăn đặc sắc. Sự chất phác, mộc mạc, giản dị tồn tại trong người dân nơi đây bao đời nay cũng được truyền tải trọn vẹn vào nền ẩm thực miền Trung. Do đó, các món ăn của vùng này tuy đơn giản, dễ chế biến nhưng lại đậm đà hương vị riêng biệt, ăn một lần là phải nhớ một đời.
Hương vị đặc trưng, riêng biệt
Với địa hình trải dài và hẹp, miền Trung là mảnh đất chịu nhiều thiên tai, lũ lụt, khí hậu khắc nghiệt. Cũng vì thế, người dân ở đây cũng cần cù lam lũ hơn. Món ăn cũng chú trọng đi vào chiều sâu vào hương vị hơn, không quá cầu kỳ hay phô trương. Đây cũng là đặc điểm chung duy nhất tạo nên hương vị ẩm thực miền Trung.
Trải dài từ Bắc vào Nam đồng bằng duyên hải miền Trung, khí hậu, địa hình lại dần dần khác biệt. Cũng vì vậy cách chế biến, cách thưởng thức và các nguyên liệu, cũng như đặc sản mỗi vùng lại khác nhau. Không đa dạng như ẩm thực miền Bắc, cũng không được phồn thực như lối ẩm thực phía Nam. Ẩm thực miền Trung có một chiều sâu riêng, mang đậm nét bản sắc của một vùng đất thanh lịch, nhẹ nhàng. Nhắc đến món ăn miền Trung, chúng ta không thể không nhắc đến các địa danh nổi tiếng góp phần làm nên nét đặc sắc của ẩm thực nơi đây là Quảng Nam và Huế.
Ẩm thực miền Trung đa dạng phong phú
Ẩm thực xứ Huế
Người dân Huế vốn nổi tiếng thanh lịch. Có lẽ vì thế mà họ tỏ ra rất sành điệu trong việc ăn uống. Không chỉ trong khâu chọn nguyên liệu mà còn cầu kỳ từ việc chế biến cho đến cách bày biện trang trí và thưởng thức. Mỗi món ăn đều được người dân nơi đây nâng lên thành một tác phẩm nghệ thuật nổi tiếng và quyến rũ kể cả về hình thức lẫn hương vị.
Những món ăn Huế dù là cao lương mỹ vị hay dân dã đơn sơ. Đều làm cho bất cứ ai nếu đã một lần nếm qua đều phải xuýt xoa khen ngợi. Để rồi lưu luyến mãi cái hương vị khó quên ấy. Có thể kể đến những món ăn làm nên tên tuổi của ẩm thực Huế như: bún bò Huế, nem lụi Huế, cơm hến, bún thịt nướng, bánh Huế,..
Đặc biệt khi nhắc đến văn hóa ẩm thực Huế. Chúng ta cũng không thể không nhắc đến chè Huế. Ở Huế có tới mấy chục loại chè. Có những loại chè mang nét sang trọng của chốn Cung đình xưa. Như chè hạt sen, Chè long nhãn bọc hạt sen, Chè đậu ngự,…
Mỗi loại chè đều có hương vị khác biệt. Nhưng đều có vị thơm ngon và rất hấp dẫn. Đặc biệt là món chè mang sắc tím Huế – chè khoai môn. Tất cả đã làm và hình thành lên một “vương quốc chè”. Chính những phong cách và mang bản sắc đó người Huế đã xem ẩm thực là nhân cách. Miền Trung chỉ không dừng lại ở đó mà còn có các bản sắc rất riêng của các vùng miền khác.
Ẩm thực xứ Nghệ
Nhắc đến ẩm thực xứ Nghệ, món ăn không thể không thể nhắc đến chính là miến lươn/ cháo lươn/ súp lươn. Vừa là đặc sản mà cũng là niềm tự hào của người dân ở đây. Lươn được nấu phải là lươn đồng, thịt săn. Người ta rọc thịt lươn bằng cật tre chứ không dùng dao để mổ. Thịt lươn nấu ra vừa mềm, vừa ngọt, không quá dai mà cũng không quá nhão.
Đến với ẩm thực biển của xứ Nghệ, không thể bỏ lỡ trải nghiệm khi ăn món mực nhảy. Đây là đặc sản biển nổi tiếng tại biển Cửa Lò. Những con mực này được ngư dân bắt lên và được chế biến ngay khi còn tươi sống. Mực cửa lò có nhiều cách chế biến, có thể nướng luôn trên tán đèn măng sông. Cũng có thể ăn luộc hoặc có thể ăn tái tùy khẩu vị từng người.
Ẩm thực xứ Quảng
Nhắc đến Quảng Nam ta sẽ liên tưởng ngay tới món ăn rất đặc trưng của vùng đất này, đó là mỳ Quảng. Mỳ Quảng sinh từ đất Quảng đúng như tên gọi. Nó được coi là món đặc sản dùng để mời khách. Hay những cuộc vui như giới thiệu nét văn hóa của người dân đất Quảng.
Còn khi nói đến các món ăn ở phố cổ Hội An. Không ai có thể bỏ qua món Cao lầu. Cao lầu từ lâu đã được nhắc đến như món ăn tiêu biểu góp phần làm nên cái hồn ẩm thực còn đọng lại nét xưa của phố Hội. Cao lầu có sợi mỳ màu vàng, được dùng với tôm, thịt heo và các loại rau sống. Cũng giống như món mỳ Quảng, Cao lầu được ăn với rất ít nước dùng.
Phải một lần đặt chân đến đất Hội An, cảm nhận không gian nhỏ nhắn và cổ kính nơi đây. Và thưởng thức một bát Cao lầu thơm nóng mới có thể thấm nhuần phần nào hương vị của một vùng đất xưa tinh túy của Việt Nam. Ẩm thực Quảng Nam với mì Quảng, Cao Lầu, bê thui Cầu Mống, cá chuồn kho mít non, bánh canh, bánh tráng đập,… Đã góp một phần không nhỏ làm lên cái hồn của ẩm thực xứ Trung đầy nắng gió.
Ẩm thực Bình Định
Ngoài Huế và Quảng Nam, các món ăn đặc sản Bình Định như gỏi cá Phường Mét (Mỹ Thắng), gỏi cá thu, bánh ít lá gai, rượu Bầu Đá,… Cũng góp phần tạo lên những nét đặc sắc, riêng biệt của ẩm thực xứ Trung. Chỉ cần liệt kê ra thôi mà mỗi người chúng ta đã muốn một lần được về Miền Trung thưởng thức những món ăn vùng đất này. Đó chính là nét đặc trưng trong ẩm thực của người Miền Trung.
Nếu có cơ hội được một lần đặt chân đến vùng đất nắng gió đầy khắc nghiệt này. Bạn cũng đừng quên thưởng thức một chút tình ấm áp của con người nơi đây. Qua cách mà họ thể hiện bằng những món ăn đậm đà, hấp dẫn nhé.
