• Kinh nghiệm du lịch
  • Ẩm thực đường phố
  • Văn hóa đồ uống
  • Ẩm thực cho mẹ bầu
Thứ Hai, Tháng Mười Hai 11, 2023
Travel News 24h
Advertisement
  • Trang Chủ
  • Ẩm thực Việt Nam
    • Ẩm thực 3 miền
    • Ẩm thực đường phố
  • Văn hóa đồ uống
  • Dinh dưỡng
    • Ẩm thực dinh dưỡng
    • Ẩm thực cho mẹ bầu
    • Ẩm thực cho trẻ
  • Du lịch Việt Nam
    • Điểm đến du lịch
    • Kinh nghiệm du lịch
  • Ẩm thực Quốc tế
  • Khéo tay hay làm
  • Ẩm thực gia đình
    • Mẹo hay nhà bếp
    • Thực đơn hằng ngày
  • Văn hóa Việt Nam
No Result
View All Result
  • Trang Chủ
  • Ẩm thực Việt Nam
    • Ẩm thực 3 miền
    • Ẩm thực đường phố
  • Văn hóa đồ uống
  • Dinh dưỡng
    • Ẩm thực dinh dưỡng
    • Ẩm thực cho mẹ bầu
    • Ẩm thực cho trẻ
  • Du lịch Việt Nam
    • Điểm đến du lịch
    • Kinh nghiệm du lịch
  • Ẩm thực Quốc tế
  • Khéo tay hay làm
  • Ẩm thực gia đình
    • Mẹo hay nhà bếp
    • Thực đơn hằng ngày
  • Văn hóa Việt Nam
No Result
View All Result
NÔNG NGHIỆP
No Result
View All Result
Home Ẩm thực Việt Nam Ẩm thực 3 miền

Bạn đã biết gì về món rạm kho lá lốt của người Thái Bình?

by Mai Minh
15 Tháng Mười Một, 2021
in Ẩm thực 3 miền, Ẩm thực Việt Nam
0
Món rạm kho lá lốt rất thú vị
Món rạm kho lá lốt rất thú vị

Món rạm kho lá lốt rất thú vị

Hè vừa rồi mình được về quê nội ở Thái Bình. Bà nội có đãi mình món rạm kho lá lốt. Ban đầu nhìn món ăn hơi là lạ, mình không có cảm tình lắm. Định bụng chỉ ăn thử một miếng để bà nội thấy vui thôi. Ấy vậy mà ăn thử xong mình gắp liền mấy miếng luôn vì quá ngon. Các bạn về Thái Bình có được đãi món này thì hãy mạnh dạn thử đi nhé. Còn nếu muốn biết thêm công thức nấu thì mình sẽ bật mí bí kíp của bà nội cho nè. Cùng xem qua nhé.

Mục Lục

  • Rạm kho lá lốt – món ngon ngày mưa ở Thái Bình
  • Hướng dẫn cách làm rạm kho lá lốt cho 4-5 người
    • Nguyên liệu cần có
    • Cách chọn mua lá lốt tươi ngon
    • Hướng dẫn cách làm
    • Lưu ý

Rạm kho lá lốt – món ngon ngày mưa ở Thái Bình

Mùa mưa tháng 6 tháng 7, rạm nhiều, tươi rói và mập mạp. Rạm cùng họ với cua, nhưng mình to và dẹt hơn, mai mềm, xù xì chứ không bóng như mai cua, gạch nhiều, thịt ngọt và béo. Chọn những con mẩy, màu đen. Vặt bỏ chân, chỉ để lại hai càng, rồi dùng dao sắc cắt vòng quanh mai để nhấc được mai và cụm nội tạng ra, bỏ yếm, đem ướp với mắm, tiêu, và một chút gia vị cho ngấm vào thịt bên trong.

Rạm kho lá lốt – món ngon ngày mưa ở Thái Bình
Rạm kho lá lốt – món ngon ngày mưa ở Thái Bình

Hướng dẫn cách làm rạm kho lá lốt cho 4-5 người

Rạm giòn, đậm vị, gạch đỏ vàng ươm, dậy mùi thơm lá lốt khiến ai một lần ăn đều nhớ mãi món ăn dân dã này của Thái Bình. Cùng xem cách làm món này nhé.

Nguyên liệu cần có

  • 500 grams rạm tươi
  • 1 bó lá lốt
  • 3-4 củ hành khô
  • Gia vị: Mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu, ớt (tùy chọn)
  • Mỡ lợn hoặc dầu ăn.

Cách chọn mua lá lốt tươi ngon

  • Bạn nên chọn những lá có màu xanh đậm, không quá già cũng không quá non, mặt bên dưới lá sáng bóng và không bị lốm đốm đen hoặc úa vàng.
  • Chọn những lá còn tươi, còn nguyên cuốn hoặc nguyên cành.
  • Không nên mua những lá bị héo hoặc bị dập nát.

Hướng dẫn cách làm

  • Rạm xóc muối rửa sạch, để ráo, bóc bỏ mai, yếm, cắt chân và càng để riêng (giã nấu canh), khều gạch để riêng.
  • Phần thịt rạm ướp với một thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu và 1/2 thìa cà phê ớt bột (nếu ăn được cay). Để ướp 10 – 15 phút cho ngấm gia vị.
  • Lá lốt rửa sạch, thái sợi dài nhỏ.
  • Phi thơm hành khô bằng mỡ lợn, cho gạch rạm vào xào tạo màu, thêm chút nước. Tiếp tục, cho rạm vào đảo đều, thêm chút nước để kho/rim cho tới khi rạm mềm, nước sền sệt là đạt. Nêm lại gia vị phù hợp.
  • Cuối cùng thêm lá lốt đảo đều cho chín, tắt bếp.

Thành phẩm cần có rạm giòn, đậm vị, dậy mùi thơm lá lốt. Món này ăn cùng cơm nóng rất ngon.

Thành phẩm cần có rạm giòn, đậm vị, dậy mùi thơm lá lốt
Thành phẩm cần có rạm giòn, đậm vị, dậy mùi thơm lá lốt

Lưu ý

  • Phần chân, càng đã cắt thì tận dụng giã nhỏ, lọc lấy nước nấu canh mồng tơi hoặc rau muống thanh mát.
  • Một số vùng cho thêm quả chay vào kho cùng rạm tạo thêm vị chua thanh rất lạ miệng.
  • Rạm vỏ mềm nên khi kho/rim sẽ ăn được cả vỏ.
  • Theo quan niệm xưa, nên mua rạm vào mồng 1 hoặc ngày rằm âm lịch thì thịt chắc, nhiều gạch.

Cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết này. Xem thêm tin tức ẩm thực Việt Nam tại đây.

Tags: món ngon Thái Bìnhmón rạm kho lá lốtrạm kho lá lốtThái Bình
Previous Post

Học cách làm cá chép kho riềng thơm ngon đúng vị kiểu Bắc

Next Post

Chua chua mặn mặn với món dọc mùng muối chua của người xứ Nghệ

Next Post
Chua chua mặn mặn với món dọc mùng muối chua của người xứ Nghệ

Chua chua mặn mặn với món dọc mùng muối chua của người xứ Nghệ

Trả lời Hủy

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

THÔNG TIN NỖI BẬT

  • Bánh trôi nước đã trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực nước ta

    Chè trôi nước có ý nghĩa gì trong nền ẩm thực Việt Nam?

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • Nét đặc trưng làm nên sức hút trong văn hóa ẩm thực Tây Bắc

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • Một vài cách bổ hoa quả đơn giản mà bạn có thể thực hiện

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • Nét đặc trưng trong văn hóa ẩm thực phố cổ Hội An

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • Ngược dòng tìm hiểu sự thay đổi trong ẩm thực 3 miền Bắc – Trung – Nam

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • [Giải đáp thắc mắc] Mẹ bầu ăn hành tím có an toàn?

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • Bún chả – Món ăn đặc biệt trong văn hóa ẩm thực Hà Nội

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • Gỏi cuốn Việt Nam được lòng du khách tứ phương

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • Mách bạn cách tỉa hoa hồng bằng củ cải đỏ và trắng

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • Note lại 5 cung đường ngắm hoa dã quỳ “đẹp rụng tim” tại Đà Lạt

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • Trang Chủ
  • Ẩm thực Việt Nam
  • Văn hóa đồ uống
  • Dinh dưỡng
  • Du lịch Việt Nam
  • Ẩm thực Quốc tế
  • Khéo tay hay làm
  • Ẩm thực gia đình
  • Văn hóa Việt Nam

© Copyright by taghusa.com

No Result
View All Result
  • Trang Chủ

© Copyright by taghusa.com