Nếu bạn hoặc gia đình là tín đồ của ẩm thức phương Tây, mì Ý – Spaghetti chắc chắn đã là cái tên quá quen thuộc. Món ăn lừng danh của vùng đất lãng mạn bậc nhất thế giới này không chỉ nổi tiếng mà còn du nhập vào hầu hết các quốc gia khác, trong đó có Việt Nam. Bên cạnh việc thưởng thức mì Ý tại nhà hàng, quán ăn, bạn cũng có thể xắn tay áo vào bếp trổ tài nấu nướng. Cách này vừa tiết kiệm chi phí, đảm bảo vệ sinh lại còn 100% hợp khẩu vị cả nhà nữa. Và bạn đừng quên các mẹo luộc mì Ý đúng chuẩn dưới đây nhé!
Các loại mì Ý phổ biến
Mì Ý thường có hai loại chính là mì Ý khô và mì tươi. Mì tươi dùng để ăn liền thường được chế biến tại các nhà hàng chuyên món Ý. Với mì khô bạn dễ dạng bắt gặp tại các cửa hàng hay siêu thị, có thể lưu giữ đến 2 năm. Ngoài ra tùy theo hình dạng sợ mì cọng dài, cọng ngắn, dày, mỏng, hình sò, hình xoắn, hình nơ, hình sao … mà chúng được chia thành hàng trăm loại khác nhau. Thông dụng nhất là Spaghetti, Fusilli, Penne, Macaroni, Fettuccine…
Luộc mì Ý đúng cách
Luộc mì Ý không bị dính
Nấu mì trong chảo hoặc nồi lớn, với túi mì Ý khoảng 500g bạn sẽ cần 4 lít nước để nấu giúp cọng mì không quấn lấy nhau. Thêm dầu ăn và muối vào nước giúp sợi mì không bị dính, đồng thời sợi mì đậm vị hơn. Nếu vẫn sợ sợi mì Ý sau khi vớt ra để ráo bị dính. Bạn có thể phi mỡ hành, kèm một chút bơ, trộn đều vào sợi mì khi đã ráo nước. Như vậy sợi mì sẽ không bị dính dù đã vớt ra ngoài.
Luộc mì Ý không bị gãy nát
Để cọng mì Ý không bị nát khi nấu bạn nên cho mì vào khi nước sôi. Sau 30 giây phần mì ngập trong nước sẽ bắt đầu mềm. Lúc này bạn dùng kẹp khuấy nhẹ cho toàn bộ mì ngập trong nước. Không khuấy quá nhiều sẽ làm sợ mì dễ gãy nát. Nên dùng kẹp gắp khuấy nhẹ theo vòng tròn giúp sợi mì tơi không dính và chín đều.
Thời gian luộc mì Ý chuẩn
Mì Ý ngon không nên luộc quá mềm, sợi mì phải còn độ đàn hồi, đậm vị. Do đó bạn nên chú ý thời gian nấu mì:
– Mì Ý có sợi mì dày hay nui: 12 – 15 phút.
– Cọng mì Ý nhỏ: 5 – 8 phút.
– Cọng mì tươi: 3 – 5 phút.
– Mì có nhân như ravioli: 8 – 12 phút tùy kích thước và độ dày của bột.
Lưu ý khi nấu mì Ý
- Trung bình đối với lượng mì khoảng 670 – 900gr, bạn cần sử dụng nồi dung tích 5 – 6 lít. Với lượng mì ít hơn, bạn có thể dùng nồi dung tích 3 – 4 lít. Tuy nhiên, dù sử dụng bất kỳ loại nồi nào, bạn đều phải đảm bảo lượng nước được đổ nước đầy 3/4 nồi.
- Không cho mì vào quá sớm, khi nước trong nồi chưa sôi có thể khiến lớp bột áo bên ngoài bị tan ra, dễ làm các sợi mì bị bở và dính vào nhau. Ngoài ra, khi đã cho mì vào bạn không nên vặn nhỏ lửa. Phải giữ cho nước trong nồi luôn sôi để sợi mì được chín đều.
- Hãy thử độ chín của mì khi luộc. Nhiều bạn hay mắc sai lầm khi luộc mì đó là quên không thử độ chín của mì trước khi vớt ra khỏi nồi. Việc này khiến bạn không kiểm soát tốt được chất lượng của mì và được xếp vào một trong những sai lầm nghiêm trọng. Để kiểm tra độ chín của mì, bạn có thể lấy một ít mì và nếm thử.
- Nếu nấu mì Ý có sốt hải sản nên luộc sợi mì còn hơi cứng. Như vậy khi chế biến với sốt sợi mì sẽ có thêm thời gian chín đồng thời thấm nước sốt hơn.
- Nhiều bạn thường thích thêm phô mai cho món mì Ý. Bạn nên rắc phô mai lên trên mì đối với mì Ý xào, với món mì Ý đút lò nên dùng phô mai dạng sợi. Với nui hoặc mì Ý có nhân nên dùng phô mai dạng miếng mỏng hoặc sợi, thêm vào khi mì gần chín.
