• Kinh nghiệm du lịch
  • Ẩm thực đường phố
  • Văn hóa đồ uống
  • Ẩm thực cho mẹ bầu
Thứ Năm, Tháng Sáu 8, 2023
Travel News 24h
Advertisement
  • Trang Chủ
  • Ẩm thực Việt Nam
    • Ẩm thực 3 miền
    • Ẩm thực đường phố
  • Văn hóa đồ uống
  • Dinh dưỡng
    • Ẩm thực dinh dưỡng
    • Ẩm thực cho mẹ bầu
    • Ẩm thực cho trẻ
  • Du lịch Việt Nam
    • Điểm đến du lịch
    • Kinh nghiệm du lịch
  • Ẩm thực Quốc tế
  • Khéo tay hay làm
  • Ẩm thực gia đình
    • Mẹo hay nhà bếp
    • Thực đơn hằng ngày
  • Văn hóa Việt Nam
No Result
View All Result
  • Trang Chủ
  • Ẩm thực Việt Nam
    • Ẩm thực 3 miền
    • Ẩm thực đường phố
  • Văn hóa đồ uống
  • Dinh dưỡng
    • Ẩm thực dinh dưỡng
    • Ẩm thực cho mẹ bầu
    • Ẩm thực cho trẻ
  • Du lịch Việt Nam
    • Điểm đến du lịch
    • Kinh nghiệm du lịch
  • Ẩm thực Quốc tế
  • Khéo tay hay làm
  • Ẩm thực gia đình
    • Mẹo hay nhà bếp
    • Thực đơn hằng ngày
  • Văn hóa Việt Nam
No Result
View All Result
NÔNG NGHIỆP
No Result
View All Result
Home Ẩm thực gia đình

Bí quyết làm món chiên không bị dầu bắn bạn đã biết

by Phạm Quốc Việt
15 Tháng Mười Một, 2021
in Ẩm thực gia đình, Mẹo hay nhà bếp
0
Bí quyết làm món chiên không bị dầu bắn bạn đã biết
Bí quyết làm món chiên không bị dầu bắn bạn đã biết

Bí quyết làm món chiên không bị dầu bắn bạn đã biết

Chúng ta phải công nhận một điều rằng các món chiên, rán rất ngon. Tại Việt Nam, các món chiên lại càng được ưa chuộng hơn đối với các món khác. Không chỉ người lớn mà đa phần các em bé đều rất thích những món ăn chiên giòn này. Nhưng để chế biến được những món chiên không phải dễ dàng chút nào. Rất nhiều bà nội trợ sợ làm món chiên. Bởi vì hiện tượng dầu mỡ văng lên từ chảo chiên khiến không ít người nấu ăn đã bị bỏng. Nguyên nhân có thể là do dụng cụ chiên của bạn chưa được làm sạch hoàn toàn hoặc cũng có thể do kỹ thuật chiên. Để hạn chế dầu ăn văng ra ngoài hãy tham khảo một số mẹo dưới đây của taghusa.com nhé!

Mục Lục

  • Bí quyết không sợ dầu văng khi làm các món chiên
  • Hướng dẫn cách chiên cơ bản
  • Một số điều lưu ý
    • Cách chiên không bị bong tróc
    • Dùng lượng dầu vừa đủ
    • Phải chiên kỹ
    • Hãy dùng giấy thấm dầu
  • Sử dụng dầu ăn sao cho an toàn?

Bí quyết không sợ dầu văng khi làm các món chiên

Bí quyết không sợ dầu văng khi làm các món chiên
Lựa chọn dầu đúng với từng loại thực phẩm
  • Lựa chọn dầu đúng với từng loại thực phẩm. Nếu là thực phẩm chiên ngập dầu, tốt nhất không nên chọn dầu oliu hay các loại dầu trộn salad nói chung. Chỉ chọn dầu đậu nành, đậu phộng thông thường là hợp lý nhất.
  • Nhiệt độ dầu khi chiên: Nếu muốn biết chính xác nhiệt độ dầu bao nhiêu thì cách tốt nhất là sử dụng nhiệt kế nấu ăn. Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng 2 mẹo đơn giản sau:
  • Lòng bàn tay: Khi đổ dầu vào chảo để làm nóng, hơ lòng bàn tay trong khoảng 2-3 phút. Sau đó đặt lòng bàn tay song song với chiều cao của nồi. Nếu không có cảm giác ấm, nhiệt độ dầu lúc này khoảng 100-120 độ C. Nếu lòng bàn tay cảm thấy ấm nhưng không nóng, nhiệt độ trung bình dầu khoảng 120-140 độ, nếu lòng bàn tay bị nóng thì nhiệt độ dầu cao khoảng 180 độ. Các món chiên thường ở mức 160-180 độ.
  • Đũa: Chảo dầu được sử dụng để chiên tôm, sườn hoặc cá thường ở 70-80 độ. Bạn có thể dùng đũa chấm vào chảo dầu, nếu không có bong bóng thì đó là nhiệt độ của giai đoạn này. Nếu bong bóng nhỏ bắt đầu xuất hiện, đó là khoảng 100 đến 120 độ, bong bóng lớn là nhiệt độ dầu trên 140 độ.

Hướng dẫn cách chiên cơ bản

  • Chiên 1 lần: Các nguyên liệu được chiên trong chảo chuyển sang màu vàng và dọn món ăn ra đĩa ngay.
  • Chiên 2 lần: Chiên sơ qua lần đầu sau đó để nguội, lần sau chiên ở nhiệt độ cao trong khoảng 10 giây và ăn ngay sau đó.
  • Chiên chín tái: Đây là kiểu chiên để ngăn chặn nước thịt chảy ra, duy trì mùi vị thường sử dụng cho ức gà, thịt nạc heo bò. Nhiệt độ dầu không cần quá cao, khoảng 80 – 100 độ C, sau khi chiên xong thì có thể chiên tiếp hoặc chuyển sang hầm, xào, nấu cách khác.

Sau khi biết được những mẹo vặt trong việc chọn dầu ăn và hiểu đúng về cách chiên. Sau đây là một số mẹo vặt trong khi chiên, giúp món ăn giòn ngon hơn.

Một số điều lưu ý

Cách chiên không bị bong tróc

Cách chiên không bị bong tróc
Bạn có thể nhúng thực phẩm qua một lớp trứng để món ăn trở nên ngon hơn.

Một số nguyên liệu chiên thường được phủ bên ngoài một lớp bột áo, ngoài việc tăng hương vị giòn, nó cũng có thể giúp tránh mất nước bên trong. Làm thế nào để bột không rơi ra trong quá trình chiên? Đầu tiên nên phủ các thành phần bằng một lớp bột mỏng bên ngoài thực phẩm ẩm ướt để chúng dễ bám vào. Bạn có thể nhúng thực phẩm qua một lớp trứng để món ăn trở nên ngon hơn.

Dùng lượng dầu vừa đủ

Nhiều người nghĩ rằng các món chiên xào nên cho một lượng dầu nhỏ, do đó họ sẽ không bị ngán dầu mỡ. Thật ra là sai! Nếu thực phẩm không đủ lượng dầu bám dính vào, khi chiên sẽ dễ bị dính vào chảo.

Phải chiên kỹ

Bạn không cần đổ quá nhiều dầu, nếu chiên một lát thịt cốt lết thì chỉ cần đổ một lượng dầu vừa phải, vặn lửa nhỏ, chiên chín đều 1 mặt rồi mới lật sang mặt khác. Chiên cách này thịt sẽ chín đều cả bên trong lẫn bên ngoài mà không lo bị cháy.

Làm nóng chảo dầu trước khi chiên: Tráng dầu khắp chảo để dầu nhanh nóng đều.

Hãy dùng giấy thấm dầu

Nếu không muốn miếng thịt rán ngấm đầy dầu, béo ngậy thì tốt nhất nên thấm bớt dầu, như vậy miếng thịt cũng trở nên giòn ngon hơn hẳn.

Sử dụng dầu ăn sao cho an toàn?

Sử dụng dầu ăn sao cho an toàn?
Trong dầu thực vật có hai acid béo không bão hòa rất quan trọng

Khi đã mua được dầu sạch rồi thì cách sử dụng sao cho an toàn cho sức khoẻ cũng hết sức quan trọng.

Nên dùng dầu từ thực vật thay cho dầu từ động vật. Trong dầu thực vật có hai acid béo không bão hòa rất quan trọng. Đó là là omega-3 và omega-6. Vì tự thân cơ thể con người không thể tổng hợp được. Chúng có tác dụng là giảm cholesterol, huyết áp thể nhẹ.

Tuy nhiên, nếu hàm lượng hai chất này không cân đối thì sẽ lại có hại. Tỷ lệ 4:1 (hàm lượng omega 6 so với omega 3) được coi là tỷ lệ tuyệt đối. Loại dầu nào đạt được tỷ lệ này là loại dầu tốt. Nếu dư thừa quá nhiều omega 6 sẽ làm tăng nguy cơ bị ung thư vú, đại tràng; hay xơ vữa động mạch, tuyến tiền liệt… thậm chí gây ức chế omega 3.

Tags: Dầu văngLòng bàn taymẹo chiên dầu không văngMón chiênOmega-3Omega-6
Previous Post

{Bật mí} – Cách bảo quản giá luôn tươi trong tiết trời nắng nóng

Next Post

Mẹo hay hầm cháo siêu tiết kiệm mà bạn không thể bỏ lỡ

Next Post
Mẹo hay hầm cháo siêu tiết kiệm mà bạn không thể bỏ lỡ

Mẹo hay hầm cháo siêu tiết kiệm mà bạn không thể bỏ lỡ

Trả lời Hủy

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

THÔNG TIN NỖI BẬT

  • Bánh trôi nước đã trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực nước ta

    Chè trôi nước có ý nghĩa gì trong nền ẩm thực Việt Nam?

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • Nét đặc trưng trong văn hóa ẩm thực phố cổ Hội An

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • Nét đặc trưng làm nên sức hút trong văn hóa ẩm thực Tây Bắc

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • Một vài cách bổ hoa quả đơn giản mà bạn có thể thực hiện

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • [Giải đáp thắc mắc] Mẹ bầu ăn hành tím có an toàn?

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • Ngược dòng tìm hiểu sự thay đổi trong ẩm thực 3 miền Bắc – Trung – Nam

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • Gỏi cuốn Việt Nam được lòng du khách tứ phương

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • Note lại 5 cung đường ngắm hoa dã quỳ “đẹp rụng tim” tại Đà Lạt

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • Mách bạn cách tỉa hoa hồng bằng củ cải đỏ và trắng

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • Nét đặc trưng trong văn hóa ẩm thực miền Bắc

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • Trang Chủ
  • Ẩm thực Việt Nam
  • Văn hóa đồ uống
  • Dinh dưỡng
  • Du lịch Việt Nam
  • Ẩm thực Quốc tế
  • Khéo tay hay làm
  • Ẩm thực gia đình
  • Văn hóa Việt Nam

© Copyright by taghusa.com

No Result
View All Result
  • Trang Chủ

© Copyright by taghusa.com