Ý thơ mộng và lãng mạn trong từng cảnh sắc nơi thành phố Venice hay cổ kính với các công trình lịch sử trải qua hàng trăm năm. Và Ý khiến người ta say mê về một thức uống hảo hạng, lừng danh thế giới – Cappuccino. Cũng giống như các di tích lịch sử trong dòng chảy của thời gian, cà phê Ý đã đi một hành trình dài, trở thành nét văn hóa tinh tế mang đậm phong cách của con người nơi đây. Hơn cả một tách cà phê thông thường, lớp Espresso đậm bên dưới cùng bọt sữa bồng bềnh trên bề mặt đã làm nên món Cappuccino quyến rũ, mang đặc trưng của đất nước Tháp Nghiêng Pisa.
Hiểu đúng về một tách Cappuccino
Cappuccino là một thức uống sang trọng và cầu kỳ. Tách dùng để thưởng thức cà phê Cappuccino phải được làm bằng đá hoặc sứ. Đặc biệt tách phải có thành dầy để giữ nóng lâu cho cà phê bên trong. Tách phải được hâm nóng trước khi phục vụ.
Ban đầu, Cappuccino được tạo nên bằng cà phê Espresso pha kem. Sau đó chúng được rắc quế hoặc chocolate lên bề mặt. Cùng với tiến trình sáng tạo liên tục về nghệ thuật thưởng lãm cà phê, Cappuccino dần được hoàn thiện về cách thức pha chế. Một tách cà phê Cappuccino bao gồm ba phần chính: cà phê espresso, sữa nóng và sữa sủi bọt. Phần cà phê Espresso mang hương vị mạnh mẽ, tròn đầy. Sữa bò tươi có tối thiểu 3,2% hàm lượng protein và 3,5% chất béo. Chúng được đun trong máy Espresso để tạo nên hỗn hợp sữa nóng và bọt sữa (foam). Lớp bọt sữa li ti được tạo ra bằng cách đưa bọt khí rất nhỏ vào sữa. Cái này giữ cho phần cà phê và sữa phía dưới ấm và thơm lâu hơn.
Để hoàn thiện khẩu vị, người ta thường rãi lên trên tách cà phê Cappuccino một ít bột ca cao hay bột quế. Người pha chế thường dùng khuôn hay thìa khuấy điệu nghệ trong lúc rắc bột. Như vậy sẽ tạo thành các hình nghệ thuật (hình trái tim, đám mây, bướm,…).
Món cà phê Ý tinh tế về cả hương vị và thẩm mỹ
Trong một tách Cappuccino, phần bọt sữa được đặc biệt chăm chút. Về thẩm mỹ nó giúp tách cà phê đẹp hơn và hấp dẫn hơn. Về hương vị, nó giúp tăng độ béo, hương thơm, giảm độ chua và đắng của cà phê. Về vật lý, nó có tác dụng giữ nhiệt giúp lớp cà phê và sữa phía dưới nóng lâu hơn. Và cuối cùng lớp bọt này là cả một nghệ thuật biểu diễn. Tùy tay nghề của bartender mà khi bưng ra, tách cà phê nóng Cappuccino sẽ có lớp bọt phía trên được tạo các hình nghệ thuật. Cà phê Cappuccino chỉ ngon khi uống nóng.
Cappuccino có vị cà phê trầm và nhẹ, cùng hương thơm của kem hòa lẫn vị béo của sữa. Chỉ cần nhấp môi một ngụm nóng, bạn sẽ có ngay cảm giác thích thú khi thưởng thức một món ngon cùng với tâm trạng sảng khoái, đầu óc tỉnh táo, minh mẫn. Cappuccino được xem như một nét đặc trưng trong văn hóa ẩm thực của người Ý. Họ thường dùng thức uống này trong bữa sáng hoặc dành thời gian riêng trong ngày để thưởng thức như một món riêng biệt.
Đối với nhiều người, thưởng thức cà phê cần phải có thời gian nhâm nhi, cảm nhận để có những khoảng lặng. Nhưng đặc biệt đối với người Ý, để gọi là người biết thưởng thức cà phê, bạn phải biết cách uống cà phê vừa đủ nhanh nhưng vẫn cảm nhận được trọn vẹn được hương vị ngon của tách cà phê. Châm ngôn của người Ý đó là, thưởng thức cà phê thật nhanh và thật ngon.
