Chiều xuống, thức dậy giữa Hà Nội xinh đẹp thì nên ăn gì nhỉ? Bún ốc nguội thì vừa ăn lúc sáng cùng các bạn. Bánh cuốn thì ăn hoài cũng thành ra ngán rồi. Vậy thì ăn phở xào xem sao, nhưng mà trời đang mưa quá, làm sao ra ngoài được đây? Thôi thì tự làm phở xào nhé. Món xào mà, vơ vét vài nguyên liệu trong tủ lạnh là có đủ gần hết rồi. Thiếu nữa thì chạy xuống siêu thị ở tầng trệt mua thêm. Chuẩn bị xong thì hãy làm món phở xào theo hướng dẫn sau đây nhé.
Hướng dẫn làm phở xào Hà Nội
Bánh phở vừa dai giòn, vừa mềm, thịt bò, rau củ chín tới ngọt thơm quyện trong nước sốt sánh vừa vị.
Nguyên liệu cần có
- 500 g bánh phở
- 200 g thịt bò
- 1/2 củ cà rốt
- 1/2 củ hành tây
- 1 bó rau cải ngọt hoặc cải ngồng
- 1 chén nước dùng (tùy chọn)
- 1/2 thìa canh bột năng
- Gia vị: Nước tương/xì dầu, hạt nêm, hạt tiêu, tỏi.
- Dầu ăn
Cách làm thế nào?
- Bánh phở gỡ tơi, ướp với 2 thìa canh nước tương, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê dầu ăn, 1/2 thìa cà phê hạt nêm.
- Thịt bò thái ngang thớ mỏng, ướp với 1 thìa cà phê nước tương, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu và 1/2 thìa canh tỏi băm, 1 thìa cà phê dầu ăn để không bị khô, 1/2 thìa cà phê bột năng trộn đều.
- Cà chua và hành tây thái múi cau, cà rốt cắt mỏng, tạo hình tùy thích. Rau cải rửa sạch, cắt ngắn.
- Phi thơm tỏi, cho phở vào xào trên lửa nhỏ vừa, dùng đũa đánh nhẹ để tơi đều bánh phở. Khi phở hơi xém cạnh, trút ra đĩa.
- Phi thơm tỏi, cho thịt bò vào xào trên lửa lớn, đảo đều. Thịt bò chín tái 80% thì múc ra bát.
- Tiếp tục cho cà rốt, rau cải vào xào. Thêm 1 chén nước dùng vào, chờ 1-2 phút, thêm hành tây, nêm nếm lại gia vị phù hợp.
- Trút phần thịt bò xào vào đảo nhanh. Pha bột năng với chút nước cho vào chảo, đảo đều cho nước sốt sánh lại là được, tắt bếp. Múc ra đặt lên đĩa phở xào và rưới phần nước sốt sánh sệt lên trên, rắc thêm hạt tiêu, ớt (tùy chọn) rồi thưởng thức nóng.
Lưu ý
- Nên ướp bánh phở trước để tròn vị và lên màu đẹp.
- Thịt bò không nên ướp muối khi xào ra nước sẽ bị dai. Khi ướp thêm chút bột năng sẽ giúp giữ được nước, món ăn mềm và chín nhanh hơn. Xào thịt bò trên lửa lớn, giúp thịt bò mềm ngon.
- Tùy theo khẩu vị, có thể xào phở cùng tim lợn và các loại rau củ yêu thích.
Một số quán phở xào Hà Nội ngon nức tiếng, đầy ú ụ vạn người mê
Phở bà Thanh Béo
- Địa chỉ: số 6 Lương Ngọc Quyến (5h – 13h) – số 11 Hàng Buồm, Hoàn Kiếm (18h-3h)
- Giá khoảng: từ 60.000đ
Team mê ẩm thực phố cổ chắc hẳn không còn lạ lẫm với quán phở xào bắp bò bà Thanh Béo. Quán có 2 chi cơ sở ở Hàng Buồm và Lương Ngọc Quyến. Quán ở Lương Ngọc Quyến bán từ sáng sớm nhưng buổi sáng chỉ bán phở nước còn đến tầm 10h trưa bắt đầu có phở xào. Còn quán ở Hàng Buồm bắt đầu bán từ 18h đến 3h sáng.
Phở xào, mì xào Bát Đàn
- Địa chỉ: số 32 Bát Đàn, Hoàn Kiếm, Hà Nội
- Giá khoảng: từ 50.000đ – 65.000đ
- Giờ mở cửa: 11:00 – 15:00 | 17:00 – 22:00
Là một trong những quán phở xào Hà Nội nổi tiếng và được nhiều thực khách yêu thích, quán phở xào 32 Bát Đàn nằm ở ngay ngã 4, chỗ ngồi chủ yếu là ở vỉa hè nên rất đông khách vào giờ cao điểm. Mặc dù quán khá đông nhưng đồ ăn lên rất nhanh. Do đó bạn không phải chờ quá lâu đâu.
