Nếu bạn đang vội hoặc không có nhiều thời gian nấu nướng, thức ăn thừa từ đêm hôm trước có thể trở thành cứu tinh tuyệt vời cho bạn. Tuy nhiên, bạn nên cẩn thận trước khi ăn đồ để qua đêm.
Mùa hè là thời điểm vô cùng thích hợp để vi khuẩn sinh sôi. Với các đồ ăn hàng ngày, nếu bảo quản không tốt, khi ăn vào rất dễ bị đau bụng hoặc ngộ độc thực phẩm. Cùng taghusa.com điểm danh top những thực phẩm không nên ăn qua đêm để tránh những cơn đau bụng khó chịu “không mời mà đến” nhé!
Không nên để trứng qua đêm
Trứng luôn chứa vi khuẩn salmonella. Một số phương pháp nấu trứng ở nhiệt độ thấp trong thời gian ngắn có thể không tiêu diệt được vi khuẩn. Đặc biệt, để trứng ở nhiệt độ phòng trong bất kỳ thời gian nào cũng có thể khiến những vi khuẩn salmonella sinh sôi đến mức có hại.
Củ dền
Oxit nitric trong củ dền giúp bạn tăng cường tập luyện và có thể làm tăng huyết áp. Khi thực phẩm giàu nitrat được nấu chín, không được làm lạnh đúng cách và hâm nóng thêm. Nitrat có thể chuyển hóa thành nitrit, rồi thành nitrosamine. Một số trong số đó được biết đến là chất gây ung thư. Vì vậy, thường xuyên ăn củ dền hâm nóng không phải là một ý kiến hay. Điều này cũng có thể đúng với củ cải trắng, hay một loại rau củ giàu nitrat khác.
Rau chân vịt
Giống như củ dền, rau chân vịt cũng là một thực phẩm giàu nitrate mà bạn nên ăn ngay sau khi nấu chín. Để ngăn các nitrate trong rau chân vịt chuyển hóa thành chất gây ung thư; bạn nên ăn rau sống hoặc ăn ngay sau khi áp chảo.
Thực phẩm nhiều dầu mỡ
Một nguyên nhân khác để tránh làm nóng lại nhiều lần các món nhiều dầu mỡ là vì việc này có thể khiến dầu sản sinh ra các khí độc hại cho sức khỏe con người. Đặc biệt là khi làm nóng lại thức ăn bằng lò vi sóng.
Khoai tây
Dù khoai tây được nấu ở nhiệt độ cao và thời gian lâu hơn trứng. Nhưng chúng vẫn có thể gây rủi ro khi để nguội và bảo quản ở nhiệt độ phòng quá lâu. Làm như vậy có thể thúc đẩy sự phát triển của Clostridium botulinum. Đây là một loại vi khuẩn gây ngộ độc. Những củ khoai tây nướng lớn, bọc giấy bạc đặc biệt có nguy cơ gây ngộ độc. Vì chúng tạo cho vi khuẩn môi trường oxy thấp lý tưởng để phát triển. Đây cũng là một trong những thực phẩm mà bạn không nên hâm nóng bằng lò vi sóng.
Không ăn cơm để qua đêm
Gạo chứa một loại vi sinh vật. Nó được gọi là Bacillus cereus, sinh sôi ở nhiệt độ phòng. Vì vậy, hãy đảm bảo rằng bạn luôn cất cơm thừa vào tủ lạnh một cách nhanh chóng. Các hướng dẫn về an toàn thực phẩm khuyên bạn nên giữ thực phẩm nóng (trên 140°F) hoặc lạnh (40°F trở xuống) nếu bạn không ăn trong vòng hai giờ.
Thịt gà
Giống như trứng, thịt gà sống có xu hướng chứa vi khuẩn salmonella. Và thời gian để ngoài lâu cộng với nhiệt độ nấu thấp là nguyên nhân dẫn đến thảm họa khi những vi khuẩn này sinh sôi. Hãy luôn đảm bảo nhiệt độ bên trong của món gà đạt 165 độ. Lò vi sóng không phải lúc nào cũng làm nóng đều hoặc tốt như các phương pháp nấu ăn khác. Vì vậy hãy nhớ lật thịt và đừng hâm nóng nó nhiều lần.
Hải sản
Cá tươi rất tốt cho sức khỏe nhưng nếu ăn phải món cá bảo quản không đúng cách, bạn sẽ có nguy cơ cao bị ngộ độc thực phẩm. Theo Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm, vi khuẩn gây bệnh phát triển nhanh chóng ở nhiệt độ ấm (từ 40°F đến 140°F). Để đảm bảo an toàn, không bao giờ để hải sản trong tủ lạnh quá hai giờ (hoặc hơn một giờ khi nhiệt độ trên 90°F).
Ngoài ra, người tiêu dùng không nên để chung các loại thực phẩm sống và chín với nhau. Đồng thời nên chứa đựng thực phẩm trong những hộp đựng chuyên dụng có nắp kín hoặc màng bọc thực phẩm để tránh vi khuẩn xâm nhập.
