• Kinh nghiệm du lịch
  • Ẩm thực đường phố
  • Văn hóa đồ uống
  • Ẩm thực cho mẹ bầu
Thứ Hai, Tháng Mười Hai 11, 2023
Travel News 24h
Advertisement
  • Trang Chủ
  • Ẩm thực Việt Nam
    • Ẩm thực 3 miền
    • Ẩm thực đường phố
  • Văn hóa đồ uống
  • Dinh dưỡng
    • Ẩm thực dinh dưỡng
    • Ẩm thực cho mẹ bầu
    • Ẩm thực cho trẻ
  • Du lịch Việt Nam
    • Điểm đến du lịch
    • Kinh nghiệm du lịch
  • Ẩm thực Quốc tế
  • Khéo tay hay làm
  • Ẩm thực gia đình
    • Mẹo hay nhà bếp
    • Thực đơn hằng ngày
  • Văn hóa Việt Nam
No Result
View All Result
  • Trang Chủ
  • Ẩm thực Việt Nam
    • Ẩm thực 3 miền
    • Ẩm thực đường phố
  • Văn hóa đồ uống
  • Dinh dưỡng
    • Ẩm thực dinh dưỡng
    • Ẩm thực cho mẹ bầu
    • Ẩm thực cho trẻ
  • Du lịch Việt Nam
    • Điểm đến du lịch
    • Kinh nghiệm du lịch
  • Ẩm thực Quốc tế
  • Khéo tay hay làm
  • Ẩm thực gia đình
    • Mẹo hay nhà bếp
    • Thực đơn hằng ngày
  • Văn hóa Việt Nam
No Result
View All Result
NÔNG NGHIỆP
No Result
View All Result
Home Ẩm thực Việt Nam Ẩm thực 3 miền

Chua chua mặn mặn với món dọc mùng muối chua của người xứ Nghệ

by Mai Minh
15 Tháng Mười Một, 2021
in Ẩm thực 3 miền, Ẩm thực Việt Nam
0
Chua chua mặn mặn với món dọc mùng muối chua của người xứ Nghệ
Chua chua mặn mặn với món dọc mùng muối chua của người xứ Nghệ

Chua chua mặn mặn với món dọc mùng muối chua của người xứ Nghệ

Bạn biết không, các món dưa muối hầu như đều xuất phát từ miền Bắc và miền Trung đấy. Miền Nam cũng có nhưng chủ yếu là muối chua ngọt. Còn miền Bắc và Trung thì muối vị chua chua mặn mặn. Nhắc đến món muối lại nhớ tới dọc mùng muối ở Nghệ An rồi. Bạn về Nghệ An, dùng cơm tại 10 gia đình thì hết 7 đến 8 nhà là có đĩa dọc mùng muối rồi. Đây là món ăn phụ vô cùng phổ biến tại miền Trung nói chung. Mà công thức làm của người Nghệ An mới là chuẩn vị nhất.

Mục Lục

  • Dọc mùng muối chua – món ăn đơn giản ở xứ Nghệ
  • Hướng dẫn làm món dọc mùng muối chua
    • Nguyên liệu cần có cho 5-6 người
    • Cách làm thế nào?
    • Lưu ý

Dọc mùng muối chua – món ăn đơn giản ở xứ Nghệ

Dưa mùng muối chua là món ăn truyền thống, dân dã của người dân Nghệ An. Hầu như, các gia đình nơi đây đều trồng một vạt mùng tươi xanh. Từ dưa mùng muối chua, có nhiều món ngon như: Dưa mùng trộn lá chanh và giá đỗ, dưa mùng nấu canh cá, dưa mùng nấu ngao, nộm dưa mùng… Dọc mùng muối chua trộn lá chanh cùng tỏi, ớt, đường, ăn kèm bánh đa và thịt luộc là món ngon ‘đưa cơm’ ngày hè của người dân xứ Nghệ.

Dọc mùng muối chua - món ăn đơn giản ở xứ Nghệ
Dọc mùng muối chua – món ăn đơn giản ở xứ Nghệ

Hướng dẫn làm món dọc mùng muối chua

Nguyên liệu cần có cho 5-6 người

  • 1 kg dọc mùng
  • Nước vo gạo
  • Gia vị: Đường, muối hạt, tỏi, ớt, lá chanh
  • Giá đỗ (để trộn) sau khi muối chua
  • Lọ (hũ) thủy tinh sạch

Cách chọn mua dọc mùng (mùng) tươi ngon:

  • Bạn nên chọn mua dọc mùng có kích thước vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ.
  • Dọc mùng để muối là dọc mùng được trồng ở nơi có nước, giữa cuống lá có chấm đỏ. Nếu là chấm trắng thì bạn không nên mua vì đó là loại ngứa, không ăn được.

Cách làm thế nào?

  • Dọc mùng đem phơi ở nơi râm mát cho hơi héo. Dùng khăn vải lau các mặt thân mùng, rửa nhiều lần cho sạch, để ráo nước. Cắt thành từng khúc vừa ăn. Ngâm vào nước muối loãng khoảng 30 phút (để không bị ngứa). Sau đó, rửa sạch 2-3 lần nước lã, để ráo nước.
  • Cho dọc mùng vào chậu, thêm 1 – 1,5 thìa canh muối hạt, đeo găng tay bóp đều.
  • Lọc nước vo gạo lấy phần nước trong.
  • Cho nước vo gạo vào nồi cùng 1,5 muỗng canh muối hạt, 1-1,5 muỗng canh đường, khuấy tan, bật bếp đun sôi. Khi sôi, hạ nhỏ lửa, vớt bỏ bọt, tắt bếp, để nước nguội hoàn toàn.
  • Vắt bớt nước muối lúc trước khi ướp. Cho mùng vào lọ.
  • Đổ nước vo gạo (đã nguội) vào ngập, dùng đá hoặc vật nặng nén trên bề mặt cho mùng không nổi lên. Đậy nắp và để nơi thoáng mát 3-4 ngày là mùng chua và có màu hơi vàng.

Cách bảo quản: Cho mùng muối chua vào ngăn mát tủ lạnh có thể dùng được cả tháng và hãm vị chua, lại giòn, tươi mát.

Cách làm món dưa mùng trộn lá chanh và giá đỗ: Lấy một lượng dọc mùng vừa đủ ăn, vắt bớt nước chua. Sau đó, trộn với chút đường (điều chỉnh độ ngọt theo khẩu vị). Thêm tỏi, ớt băm nhuyễn, giá đỗ rửa sạch, trộn đều. Cuối cùng rắc lá chanh thái chỉ và thưởng thức cùng bánh đa nướng, thịt luộc rất ngon.

Dọc mùng rất dễ ăn
Dọc mùng rất dễ ăn

Lưu ý

  • Không nên phơi dọc mùng ở nơi nắng to quá sẽ bị héo khô, mất nước khi muối không còn giòn nữa.
  • Lọ (hũ) muối cần khử trùng và để khô ráo để bảo quản mùng muối được lâu.
  • Khi ăn, dùng đũa sạch gắp lượng vừa đủ dùng. Nếu ăn còn thừa thì không cho vào lọ mùng muối vì dễ bị lên men, nổi váng.

Cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết. Xem thêm tin tức ẩm thực Việt Nam tại đây.

Tags: dọc mùng muối chualàm dọc mùng muối chuamón dọc mùng muối chuamón ngon xứ Nghệ
Previous Post

Bạn đã biết gì về món rạm kho lá lốt của người Thái Bình?

Next Post

Chả cá ngần – đặc sản sông Đà có khó làm hay không?

Next Post
Chả cá ngần là đặc sản sông Đà

Chả cá ngần - đặc sản sông Đà có khó làm hay không?

Trả lời Hủy

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

THÔNG TIN NỖI BẬT

  • Bánh trôi nước đã trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực nước ta

    Chè trôi nước có ý nghĩa gì trong nền ẩm thực Việt Nam?

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • Nét đặc trưng làm nên sức hút trong văn hóa ẩm thực Tây Bắc

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • Một vài cách bổ hoa quả đơn giản mà bạn có thể thực hiện

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • Nét đặc trưng trong văn hóa ẩm thực phố cổ Hội An

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • Ngược dòng tìm hiểu sự thay đổi trong ẩm thực 3 miền Bắc – Trung – Nam

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • [Giải đáp thắc mắc] Mẹ bầu ăn hành tím có an toàn?

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • Bún chả – Món ăn đặc biệt trong văn hóa ẩm thực Hà Nội

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • Gỏi cuốn Việt Nam được lòng du khách tứ phương

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • Mách bạn cách tỉa hoa hồng bằng củ cải đỏ và trắng

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • Note lại 5 cung đường ngắm hoa dã quỳ “đẹp rụng tim” tại Đà Lạt

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • Trang Chủ
  • Ẩm thực Việt Nam
  • Văn hóa đồ uống
  • Dinh dưỡng
  • Du lịch Việt Nam
  • Ẩm thực Quốc tế
  • Khéo tay hay làm
  • Ẩm thực gia đình
  • Văn hóa Việt Nam

© Copyright by taghusa.com

No Result
View All Result
  • Trang Chủ

© Copyright by taghusa.com