Xứ dừa Bến Tre – vùng đất sông nước vô cùng hữu tình với vườn cây trái trù phú đã cho ra đời rất nhiều những món ngon hấp dẫn có nguyên liệu lấy cảm hứng từ dừa. Thậm chí, dân gian còn truyền nhau rằng sở dĩ con gái ở Bến Tre da trắng ngần là do uống nước dừa đều đặn từ bé.
Dừa từ lâu đã được biết đến như một loại quả dùng để lấy nước uống hoặc để chế biến thành rất nhiều sản phẩm như bánh kẹo, mỹ phẩm,… Đặc biệt là món cơm dừa Bến Tre đã vô cùng nổi tiếng từ Bắc chí Nam. Chắc chắn du khách một khi ghé thăm nơi đây nhất định phải nếm thử một lần món ăn này.
Cơm dừa Bến Tre
Bến Tre là một tỉnh nằm ở phía Đông Bắc của vùng Đồng bằng sông Cửu Long; ngay khu vực cuối nguồn của sông Cửu Long, nơi tiếp giáp với biển. Địa hình Bến Tre khá bằng phẳng, đất ruộng vườn xen kẽ với nhiều giồng cát. Là một tỉnh ven biển nên Bến Tre có nhiều dải rừng ngập mặn ở các cửa sông. Bị chia cắt bởi sông Cổ Chiên và sông Hàm Luôn; Bến Tre có một hệ thống sông nhỏ và kênh rạch khá chằng chịt đan xen nhau tạo nên lợi thế lớn về phát triển giao thông đường thủy, thủy lợi, nông nghiệp.
Cơm dừa từ lâu được biết đến là món đặc sản của xứ dừa Bến Tre không chỉ bởi hương vị thơm ngon mà còn là nét độc đáo của nó mang lại. Món ăn này tuy dân dã, bình dị; nhưng để nấu được món cơm dừa ngon đúng điệu thì đòi hỏi công đoạn chế biến phải rất tỉ mỉ. Bên cạnh đó là nguyên liệu phải được lựa chọn kỹ càng.
Nguyên liệu chính của món cơm này chính là gạo và dừa. Để có được hương vị thơm ngon đúng chuẩn đầu bếp phải lựa chọn thật kỹ các loại nguyên liệu như:
- Dừa để nấu cơm dừa phải là dừa xiêm thì mới tạo ra vị ngọt thanh
- Gạo thì phải dùng loại gạo trắng Hậu Giang
Cách chế biến cơm dừa
Đầu tiên chúng ta cần chọn dừa xiêm thật ngon và được cắt gọt một cách tỉ mỉ, bắt mắt. Tiếp theo, người ta cắt ngang một phần để trút nước ra và dùng miếng cắt đấy để làm nắp đậy. Gạo ngon loại 1, sau khi vo sạch bằng nước và để ráo thì cho gạo vào trái dừa rồi đem đi hấp cách thủy.
Khi nấu cơm dừa, khó nhất là công đoạn cho nước dừa và gạo sao cho đều nhau. Nếu ít nước hay nhiều nước dừa quá thì cơm sẽ bị khô hoặc nhão; khi đấy cơm dừa sẽ không ngon, không đúng vị. Cơm dừa Bến Tre sau khi nấu xong còn nóng ăn là ngon nhất; bởi để lâu cơm dừa sẽ không được trắng nữa và bị thấm dầu dừa.
Cơm dừa ăn ngon nhất là khi vừa chín. Bởi để lâu cơm sẽ bị thấm dầu dừa nên hạt cơm không còn trắng nữa mà chuyển sang vàng nhạt. Theo người dân địa phương chia sẻ, cơm dừa đặc sản Bến Tre ăn “đúng điệu” là dùng cùng với món tôm rang nước cốt dừa. Tôm rang có thể dùng tôm lóng, tôm bầu hay tôm càng xanh… nhưng ngon nhất vẫn là tôm đất đánh bắt từ sông.
Thưởng thức cơm dừa, du khách sẽ cảm nhận được vị béo ngọt rất thanh. Bởi trong quá trình chưng cách thuỷ; hạt cơm đã được thấm trọn phần nước dừa tươi và đặc biệt là cái béo ngậy của lớp cơm dừa bao bọc. Còn tôm rang thì giòn giòn; mặn mặn nhưng trong vị mặn đậm đà cũng lại có vị ngọt và béo của nước dừa.
Món ăn kèm với cơm dừa
Người dân địa phương thường ăn kèm cơm dừa cùng với món tôm rang cốt dừa. Tôm rang có thể là tôm lóng, tôm bầu, tôm càng xanh,… nhưng đặc biệt nhất vẫn phải kể đến tôm sông. Khi thưởng thức món cơm dừa, thực khách có thể cảm nhận được vị ngọt thanh của nước dừa, cái cảm giác dẻo mềm của cơm.
Điểm đặc biệt của món ăn này là được hấp cách thủy làm hạt cơm được được thấm đượm hương vị của nước dừa tươi. Cùng với đấy là sự béo ngày ngọt bùi của lớp cùi dừa bao bọc bên ngoài. Ăn kèm với tôm rang mặn mặn giòn giòn thì đậm đà hết ý. Khiến cho bất cứ ai được thưởng thức món ăn này đều không thể quên được hương vị này.
Tổng kết
Ghé thăm xứ dừa mà chưa được nếm thử món cơm dừa Bến Tre ăn kèm với tôm rang cốt dừa thì xem như lần du lịch này chưa trọn vẹn. Khi đến thăm miền Tây sông nước; ngoài việc khám phá những điểm du lịch nổi tiếng. Bạn đừng quên dành thời gian đi thưởng thức món đặc sản hấp dẫn này nhé!
Tìm hiểu thêm văn hóa Việt Nam.
