• Kinh nghiệm du lịch
  • Ẩm thực đường phố
  • Văn hóa đồ uống
  • Ẩm thực cho mẹ bầu
Thứ Sáu, Tháng Sáu 9, 2023
Travel News 24h
Advertisement
  • Trang Chủ
  • Ẩm thực Việt Nam
    • Ẩm thực 3 miền
    • Ẩm thực đường phố
  • Văn hóa đồ uống
  • Dinh dưỡng
    • Ẩm thực dinh dưỡng
    • Ẩm thực cho mẹ bầu
    • Ẩm thực cho trẻ
  • Du lịch Việt Nam
    • Điểm đến du lịch
    • Kinh nghiệm du lịch
  • Ẩm thực Quốc tế
  • Khéo tay hay làm
  • Ẩm thực gia đình
    • Mẹo hay nhà bếp
    • Thực đơn hằng ngày
  • Văn hóa Việt Nam
No Result
View All Result
  • Trang Chủ
  • Ẩm thực Việt Nam
    • Ẩm thực 3 miền
    • Ẩm thực đường phố
  • Văn hóa đồ uống
  • Dinh dưỡng
    • Ẩm thực dinh dưỡng
    • Ẩm thực cho mẹ bầu
    • Ẩm thực cho trẻ
  • Du lịch Việt Nam
    • Điểm đến du lịch
    • Kinh nghiệm du lịch
  • Ẩm thực Quốc tế
  • Khéo tay hay làm
  • Ẩm thực gia đình
    • Mẹo hay nhà bếp
    • Thực đơn hằng ngày
  • Văn hóa Việt Nam
No Result
View All Result
NÔNG NGHIỆP
No Result
View All Result
Home Ẩm thực Quốc tế

Croissant (bánh sừng bò) trở thành niềm tự hào trong ẩm thực Pháp

by Phùng Sương
15 Tháng Mười Một, 2021
in Ẩm thực Quốc tế
0
bánh croissant của Pháp
Croissant trở thành niềm tự hào của ẩm thực Pháp

Croissant trở thành niềm tự hào của ẩm thực Pháp

Khi đặt chân đến kinh đô ánh sáng Paris nói riêng và đất nước Pháp xinh đẹp nói chung, người ta luôn mê mẩn với các công trình nghệ thuật, kiến trúc. Bên cạnh đó nền ẩm thực phong phú cũng là đặc trưng văn hóa nơi đây. Pháp vốn nổi tiếng là cái nôi của bánh ngọt. Bánh ngọt Pháp thực sự rất đa dạng, hấp dẫn mang hương vị đặc trưng. Trong số đó, chắc hẳn ai cũng biết ít nhiều về loại bánh croissant – hay còn gọi là bánh sừng bò. Loại bánh này có bán tại mọi tiệm bánh ngọt, quán cà phê ở Pháp. Dường như nó đã trở thành biểu tượng, niềm tự hài của Pháp mỗi khi họ nói về bánh ngọt.

Mục Lục

  • Nguồn gốc của bánh sừng bò
  • Croissant trở thành niềm tự hào của ẩm thực Pháp
  • Tạo ra chiếc bánh sừng bò đạt chuẩn như thế nào?

Nguồn gốc của bánh sừng bò

nguồn gốc bánh sừng bò
Người ta tranh cãi về nguồn gốc của bánh sừng bò

Trong nhiều năm, các nhà sử học ẩm thực đã tranh cãi về nguồn gốc của bánh sừng bò; và đặt ra câu hỏi liệu bánh sừng bò có thực sự là một loại bánh ngọt của Pháp? Theo nhiều ghi chép, hầu hết các nhà nghiên cứu lịch sử ẩm thực đều truy tìm nguồn gốc của bánh sừng bò ở Áo và các nơi khác ở Đông Âu; nơi những chiếc bánh ngọt nhỏ gọi là kipferl đã được tạo ra ít nhất là từ thế kỷ 13.

Theo truyền thuyết, kipferl xuất hiện từ năm 1683; trong lễ kỷ niệm chiến thắng của người Áo trước đội quân Ottoman trong cuộc bao vây Vienna. Một người thợ làm bánh thức dậy từ rất sớm; nghe thấy tiếng đội quân Ottoman đang đào hầm bên dưới; đã báo động cho toàn thành phố. Hình dạng cong của kipferl được cho là mô phỏng hình trăng lưỡi liềm trong lá cờ của Ottoman; và chiếc bánh để tri ân người thợ làm bánh đã phát hiện quân địch kịp thời và tinh thần bất khuất của thành phố.

Lịch sử ghi nhận một doanh nhân người Áo tên là August Zang; đã mở tiệm bánh kiểu Vienna đầu tiên tại Paris vào năm 1838. Cửa tiệm đặc biệt với chiếc lò nướng hơi nước được cấp bằng sáng chế; sử dụng cỏ ẩm khiến những chiếc bánh có độ sáng bóng. Sau đó, người doanh nhân trở về nước; hàng loạt tiệm bánh bắt chước mọc lên. Qua nhiều thập kỷ, bánh sừng bò được người Pháp cải tiến, trở nên mỏng, nhẹ hơn; và mang cho mình cái tên mới – croissant.

Croissant trở thành niềm tự hào của ẩm thực Pháp

Hương vị, độ mềm xốp của bánh sừng bò của nước Pháp có được lại do công của một thợ làm bánh người Pháp tên Sylvain Claudius Goy. Vào năm 1915, ông đã viết một công thức mới củng cố kỹ thuật cốt lõi của việc nướng bánh sừng bò. Việc sử dụng men của ông cũng giúp phân biệt bánh làm từ bột ngàn lớp không men (Pâte Feuilletée) với bánh được làm từ bột ngàn lớp có men (Pâte Levée Feuilletée). Công thức quan trọng này được xem là khởi nguồn khai sinh ra bánh sừng bò ngày nay.

Chiếc bánh giòn tan và nhiều lớp, nịnh khách với mùi bơ thơm; ngập tràn trong khoang miệng. Tên tiếng Pháp phát âm dễ bị nhầm lẫn; cộng với độ phổ biến của nó tại đất nước này đã khiến nhiều du khách lầm tưởng loại bánh này có nguồn gốc từ Pháp; song trên thực tế nó có nguồn gốc từ Áo, trải qua hành trình dài để trở thành niềm tự hào của ẩm thực Pháp đương đại.

Người Pháp có thể ăn bánh sừng bò cả ngày. Bạn sẽ không khó để bắt gặp hình ảnh người Pháp ung dung thưởng thức bữa sáng bên ly cà phê và chiếc bánh sừng bò vàng ruộm. Tới bữa trưa, chiếc bánh ngay lập tức được rạch làm đôi nhồi vào bên trong chút salad, thịt nguội và phô mai, no nê và đủ chất cả buổi chiều làm việc.

Tạo ra chiếc bánh sừng bò đạt chuẩn như thế nào?

làm bánh sừng bò
Croissant truyền thống được làm bằng cách tạo ra nhiều lớp bột, bơ hoặc bơ thực vật

Croissant truyền thống được làm bằng cách tạo ra nhiều lớp bột, bơ hoặc bơ thực vật. Một lớp bột mỏng được phủ trong một lớp bơ, sau đó gấp lại. Đặc trưng của bột ngàn lớp là khi bột cán xong sẽ giống một khối bột thông thường nhưng nhìn vào mặt cắt sẽ thấy nhiều lớp bột và bơ xếp chồng lên nhau. Khi nướng chín, bột sẽ nở ra và phồng lên thành từng lớp mỏng và giòn. Để làm bột ngàn lớp thì cần bọc bơ vào bột hoặc bột vào bơ sau đó cán mỏng dần rồi gấp lại, tiếp tục cán mỏng, làm sao để bột tạo được càng nhiều lớp càng tốt.

Michel Lyczak, một thợ làm bánh croissant chuyên nghiệp, cho biết bí mật của một chiếc croissant xuất sắc đến từ chất lượng của nguyên liệu. Bột mì phải giàu protein và phải dùng sữa tươi nguyên chất để lạnh. Sau khi cán phẳng và gấp bột; thợ làm bánh cắt thành các hình tam giác; sau đó cho vào tủ lạnh 12 tiếng để lên men.

Hiện nay, bánh croissant rất phổ biến và được bán khắp nơi trên thế giới. Ngoài croissant truyền thống, du khách có thể thưởng thức muôn vàn kiểu biến tấu như phủ chocolate, nhân thịt nguội… Nó đã trở thành một biểu tượng của du lịch Pháp cùng với tháp Eiffel, bánh mì baguette…

>>> Xem thêm về ẩm thực Quốc tế.

Tags: ẩm thực Phápbánh croissantbánh sừng bòniềm tự hào của Pháp
Previous Post

Tìm hiểu về món ăn sang trọng của Pháp – gan ngỗng béo

Next Post

Chiêu đãi cả nhà với các món ăn hấp dẫn vừa thơm ngon vừa lạ miệng

Next Post
Đậu phụ cay là món ngon la miệng xứng đáng nên bổ sung vào thực đơn hằng ngày

Chiêu đãi cả nhà với các món ăn hấp dẫn vừa thơm ngon vừa lạ miệng

Trả lời Hủy

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

THÔNG TIN NỖI BẬT

  • Bánh trôi nước đã trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực nước ta

    Chè trôi nước có ý nghĩa gì trong nền ẩm thực Việt Nam?

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • Nét đặc trưng trong văn hóa ẩm thực phố cổ Hội An

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • Nét đặc trưng làm nên sức hút trong văn hóa ẩm thực Tây Bắc

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • Một vài cách bổ hoa quả đơn giản mà bạn có thể thực hiện

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • [Giải đáp thắc mắc] Mẹ bầu ăn hành tím có an toàn?

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • Ngược dòng tìm hiểu sự thay đổi trong ẩm thực 3 miền Bắc – Trung – Nam

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • Gỏi cuốn Việt Nam được lòng du khách tứ phương

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • Note lại 5 cung đường ngắm hoa dã quỳ “đẹp rụng tim” tại Đà Lạt

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • Mách bạn cách tỉa hoa hồng bằng củ cải đỏ và trắng

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • Nét đặc trưng trong văn hóa ẩm thực miền Bắc

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • Trang Chủ
  • Ẩm thực Việt Nam
  • Văn hóa đồ uống
  • Dinh dưỡng
  • Du lịch Việt Nam
  • Ẩm thực Quốc tế
  • Khéo tay hay làm
  • Ẩm thực gia đình
  • Văn hóa Việt Nam

© Copyright by taghusa.com

No Result
View All Result
  • Trang Chủ

© Copyright by taghusa.com