Đậu phộng hay còn gọi là lạc – Một trong những loại hạt có giá trị dinh dưỡng cao, khá phổ biến ở nhiều gia đình, đôi khi còn được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như xôi đậu phộng, kẹo đậu phộng hay chè bà ba,… thậm chí luộc ăn cũng rất ngon và dễ gây nghiện. Vậy chị em đã biết cách luộc đậu phộng đúng cách chưa? Hãy để chúng tôi hướng dẫn cho bạn những mẹo sau đây để luộc đậu phộng vừa ngon mềm mà không bị thâm đen hay nứt vỏ nhé!
Giá trị dinh dưỡng trong hạt đậu phộng
Hạt đậu phộng thường được dùng để ép dầu và cho ra những sản phẩm như dầu đậu phộng. Trong đậu phộng chứa nhiều lượng dầu tự nhiên và chất béo, đối với việc ăn đậu phộng sẽ giúp cơ thể con người cung cấp được đầy đủ lượng dầu tự nhiên. Chất axit béo có trong đậu phộng là hợp chất tự nhiên, không giống với những chất béo bởi những loại thức ăn như thịt, nên khi ăn đậu phộng chúng ta không cần lo lắng bị tích tụ quá nhiều lượng dầu gây ảnh hưởng đến sức khỏe.
Vốn dĩ lượng dầu và chất béo có trong đậu phộng là những thành phần dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe omega-3 và omega-6, đây là dưỡng chất rất tốt và cần bổ sung cho sự phát triển và những hoạt động trao đổi chất trong cơ thể.
Cách lựa chọn đậu phộng ngon mà ít ai biết
Nên lựa chọn những hạt đậu phộng to tròn, chắc chắn. Đối với cách này thì bạn nên bấm thử móng tay của mình vào vỏ đậu phộng, nếu vỏ có độ giòn thì đó chính là những hạt đậu phộng mới, ngon. Còn đối với những hạt đậu phộng vỏ bị dai thì không nên chọn những hạt đậu phộng này. Vì rất có thể những hạt đậu phộng này đã bị ngấm nước.
– Nên chọn những hạt đậu phộng vỏ bên ngoài có màu sáng
– Nên chọn những hạt đậu phộng đều nhau, không bị trộn lẫn những đậu nhỏ hay bị lép
– Đối với những hạt đậu có dấu hiệu bị mốc hay chuyển sang những màu sắc lạ thì không nên chọn
Cách tốt nhất mà bạn có thể phân biệt những hạt đậu phộng ngon chính là dùng móng tay bấm thử vào vỏ của đậu phộng. Nếu vỏ đậu phộng giòn thì đó chính là đậu phộng còn mới, bạn nên mua. Riêng những hạt đậu phộng bên ngoài vỏ không còn màu sáng; đã bắt đầu chuyển đổi màu sắc khác lạ thì tốt nhất không nên chọn. Vì khi ăn sẽ không còn chứa nhiều chất dinh dưỡng; mà có thể dẫn đến những tình trạng như đau bụng, nôn ói và khó chịu cho dạ dày, đường ruột nhất là đối với người già và trẻ nhỏ.
Các bước luộc đậu phộng vừa ngon và không bị thâm đen
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– Đậu phộng 1kg (nguyên vỏ)
– Muối (1/2 muỗng cà phê)
– Cùng các dụng cụ (nồi cơm điện, chậu, đũa, rổ…)
Rửa sạch cát
Nếu đậu phộng còn dính quá nhiều đất cát, thì bạn nên ngâm đậu trong chậu nước khoảng 15 – 30 phút. Sau đó, rửa nhiều lần với nước sao cho hết đất cát là được.
Ngâm nước
Sau khi đã loại bỏ đất cát, bạn tiếp tục ngâm đậu trong chậu nước khoảng 15 phút rồi vớt ra. Cách làm này sẽ giúp hạt đậu được mềm và ngon hơn sau khi luộc.
Đổ nước, cho vào nồi
Bạn trút hết đậu phộng vào nồi cơm điện, rồi đổ nước vào nồi sao cho xâm xấp với hạt đậu là được. Tiếp đó, bạn thêm vào ½ muỗng cà phê muối, trộn đều để cho muối hòa tan.
Luộc khoảng 15 – 20 phút
Nhấn nút nồi cơm điện như bạn nấu cơm bình thường, khoảng 15 – 20 phút là đậu sẽ chín. Bạn tiếp tục để đậu trong nồi (không nên mở nắp nồi kiểm tra lúc này để tránh bay hơi) thêm khoảng 10 – 15 phút. Cuối cùng, bạn mở nắp ra để kiểm tra hạt đậu phộng chín hay chưa? Đồng thời, vớt đậu ra để ráo trên rổ để không bị thâm và hư.
Hoàn thành
Đậu phộng sau khi luộc, bạn tách lớp vỏ sẽ thấy được hạt đậu bên trong căng tròn. Với những hạt đậu phộng tẻ sẽ có màu hơi trắng và vị ngọt hơn so với hạt đậu phộng già có màu sậm, vị béo ngấy. Đậu phộng luộc là món ăn chơi mỗi ngày. Bất kì ai cũng có thể dùng được vì chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe.
Bảo quản đậu phộng không bị ôi thiu
– Nên để ráo đậu phộng sau khi luộc. Vì nếu còn ẩm thì dễ làm cho hạt đậu bị thâm đen và hỏng.
– Dùng không hết, bạn có thể cho vào túi zip, túi nylon hoặc hộp đựng thực phẩm và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Nên dùng càng sớm càng tốt để cảm nhận được vị ngọt ngon của hạt đậu.
– Các món chứa lượng lớn tinh bột chính là môi trường tốt thu hút sự phát triển của vi khuẩn. Tốt nhất với các loại đậu nói riêng và thực phẩm nói chung thì chúng ta chỉ nên nấu lượng vừa đủ ăn, ăn ngày nào nấu ngày đó là dùng hết trong một lần như vậy sẽ tốt hơn cho sức khỏe chúng ta rất nhều.
