Hiện nay, có rất nhiều bà nội trợ Việt thường có thói quen dùng nước luộc gà để tiếp tục nấu canh cải. Đúng là không thể phủ nhận, cách này sẽ giúp cho món canh thêm ngon ngọt và bổ dưỡng hơn. Tuy nhiên, chị em không hề biết rằng điều này hoàn toàn không đúng, mà ngược lại còn mang đến những phản ứng có hại cho sức khỏe gia đình. Nếu trước giờ bạn vẫn đang thường xuyên sử dụng nước gà luộc để nấu canh cải, thì hãy dừng ngay khi biết những sự thật dưới đây nhé!
Tác dụng của thịt gà và cải xanh trong Đông y
Theo Đông y, thịt gà có tính ôn ngọt, không độc, bổ dưỡng. Là loại thực phẩm bổ âm cho tỳ vị, bổ khí, huyết và thận. Đặc biệt, thịt gà có tác dụng bồi bổ cao cho người bị bệnh lâu ngày, dạ dày bị hàn, suy yếu, khả năng hấp thu thức ăn kém.
Cũng trong Đông y, cải xanh có tính ôn, vị cay, làm ấm tỳ vị và kích thích tiêu hóa; có tác dụng giải chứng cảm hàn, thông đờm, lợi khí… Cũng bởi có vị đắng nên người ta thường gọi là cải đắng hay còn gọi với tên khác là cải bẹ xanh.
Lý do không nên dùng nước luộc gà để nấu canh rau cải?
Mặc dù cả thịt gà và rau cải đều có tác dụng rất lớn đối với sức khỏe con người. Tuy nhiên, thịt gà có tính ôn, cải bẹ xanh cũng có tính ôn. Như vậy khi dùng chung thì tính ôn (ấm nóng) sẽ tăng lên gây nhiệt nhiều cho cơ thể. Theo lương y Nguyễn Hùng, chủ 1 blog về sức khỏe cho biết; “Lý do vì thịt gà vốn ở thể cam (ngọt) ôn (ấm) trong khi rau cải lại ở thể ôn. Thế nên khi phối hợp với nhau cơ thể sẽ sinh nhiệt hay hàn nhiệt giao tranh; mà sinh ra bệnh lỵ và gây tổn thương khí huyết”.
Mặt khác, khi rau cải lại cam hàn nên khi kết hợp với thịt gà rồi ăn vào; thì cơ thể sẽ sinh nhiệt hay hàn nhiệt giao tranh mà sinh ra bệnh lỵ và gây tổn thương khí huyết. Do đó bạn nên nhớ không nấu canh cải bằng nước luộc gà và dùng rau cải để ăn trong món lẩu gà nhà mình nhé.
Nên nấu rau cải xanh với nguyên liệu gì thì hợp lý?
Còn về rau cải bởi vì có tính ôn nên nấu với các loại nguyên liệu có tính hàn để cân bằng. Chúng ta có thể kết hợp rau cải với khoai tây, cà rốt hay canh bí xanh, canh măng khô, măng tươi, nghêu, cá rô đồng, cua đồng….Như vậy, vẫn sẽ tạo ra món canh ngon miệng mà đảm bảo dinh dưỡng và sức khỏe cho gia đình. Các chị em có thể tham khảo món canh cải nấu cá rô đồng bên dưới nhé:
– Cá rô làm sạch, cải rửa sạch cắt khúc.
– Chuẩn bị một nồi nước, đun sôi; sau đó cho cá vào luộc đến khi cá chín tới. Bỏ cá ra, lóc xương và thịt bỏ ra riêng. Sau đó, phần thịt đem ướp với chút bột canh hoặc hạt nêm.
– Thả vài lát gừng đã đập dập vào nồi nước luộc cá. Khi nước dùng sôi lên, thả phần thịt cá cùng rau cải vào.
Sự thật đằng sau món ăn đơn giản và bổ dưỡng này có thể khiến bạn bất ngờ. Nhưng lại mang đến một kiến thức mới trong ẩm thực; giúp bạn có thể lựa chọn nấu cho gia đình những món ăn vừa dễ chế biến, ngon mà cũng vô cùng bổ dưỡng. Những món canh rau cải cũng rất thích hợp ăn trong mùa lạnh vì có thể làm ấm cơ thể.
Theo dõi thêm nhiều công thức nấu ăn ngon tại chuyên mục Khéo tay hay làm bạn nhé!
