Nếu bạn là những tín đồ thích ăn các món chiên, món nướng… thì chắc hẳn không thể thiếu thứ gia vị cay nồng, thơm ngon là tương ớt đúng không nào! Tương ớt giờ đây dường như đã trở thành một hương vị quen thuộc trong hầu hết các bữa ăn hàng ngày. Thế nhưng, để thưởng thức được một chén tương ớt đậm đà và đảm bảo chất lượng thì lại là một câu chuyện khác. Bài viết sau đây sẽ hướng dẫn bạn cách làm tương ớt cay ngon thần thánh, chấm cả thế giới đơn giản ngay tại nhà.
Tương ớt là gì?
Tương ớt là loại nước chấm cay có dạng đặc sệt như nước sốt, thường có màu đỏ hoặc màu cam. Loại nước chấm được làm từ nguyên liệu chính là ớt xay nhuyễn kết hợp với các gia vị khác để tạo thành những loại tương ớt với các hương vị đa dạng. Về cơ bản, tương ớt được làm từ ớt tươi, nhưng thỉnh thoảng cũng bắt gặp tương ớt làm từ ớt khô hoặc ớt bột. Ngoài ra, tương ớt cũng có thể kết hợp với các phụ gia khác như tỏi, dấm, đường, cà chua, vừng, riềng, mỡ nước, dầu ăn,…Tương ớt thường được dùng kèm với các món nước như bún, phở, bánh đa và các món khô như bánh mì kẹp thịt, cơm,…
Hướng dẫn làm tương ớt cay ngon đúng điệu
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– 500 g ớt tươi Đà lạt
– 2 quả cà chua
– 50 g tỏi đã bóc vỏ
– Gia vị gồm 1 muỗng cà phê muối, 3 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh giấm
– 1 hũ thủy tinh
Cách thực hiện
– Đầu tiên, ớt mua về, bạn rửa sạch, loại bỏ phần cuống ớt, để ra đĩa.
– Cà chua luộc sơ với nước nóng khoảng 2 phút. Sau đó lấy cà chua ra, cho ngay vào nước lạnh để bóc vỏ cà chua nhanh hơn.
– Tiếp đó, cắt cà chua làm 4 phần và loại bỏ phần hạt bên trong, tỏi cắt nhỏ.
– Bạn cho ớt vào nồi đặt lên bếp đun sôi tầm 2 phút thì vớt ớt ra. Cho vào trong máy xay sinh tố xay nhuyễn cùng với cà chua, tỏi, một ít nước sạch.
– Xay xong, bạn lọc hỗn hợp bằng một chiếc rây để loại bỏ các hạt hay cặn thực phẩm.
– Đổ chất lỏng vừa lọc được vào nồi và đun sôi với ngọn lửa nhỏ, thêm muối, đường, giấm, trộn đều hỗn hợp.
– Đun trong khoảng từ 15 – 20 phút đến khi tương ớt sánh, mịn thì có thể tắt bếp.
Khi tương ớt nguội, bạn có thể dùng ngay với các món ăn hấp dẫn mình đã nấu; hoặc cho vào chai bảo quản trong tủ lạnh để ăn dần.
Cách bảo quản tương ớt để có thể dùng lâu
Chỉ cần cho vào chai tương ớt để trong ngăn mát trong vài tháng là có thể dùng được. Nhưng trước khi bảo quản, lọ và hũ thủy tinh cần phải được rửa sạch, tráng nước sôi để khô ráo. Nếu bạn muốn làm tương ớt số lượng lớn thì nên đun một nồi lớn. Cho vào một vài chai nhỏ để dùng dần, còn lại cho vào ngăn đá sử dụng lâu dài.
Ngoài ra, bạn cũng có thể bảo quản tương ớt bằng cách cho vào ngăn đá và đổ tương ớt vào khay đá như khi làm nước đá bình thường. Sau khi đông đá, bạn tách ra thành từng viên cho vào hộp kín và để lại trong ngăn đá. Trước khi dùng tương ớt được bảo quản trong ngăn đá. Bạn lấy vài viên vào chén và đặt trong lò vi sóng vài phút là có thể dùng được.
Trên đây là phần hướng dẫn về một số cách làm tương ớt ngon và nguyên chất ngay tại nhà. Hy vọng bạn sẽ được thưởng thức loại nước chấm này để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và sức khỏe khi lựa chọn những nguyên liệu tươi ngon để làm. Hãy chia sẻ mẹo hay làm bếp này nếu bạn thấy hữu ích. Đừng quên cập nhập thêm những bài viết hay tại chuyên mục Khéo tay hay làm của chúng tôi nhé!
