Ramen là một món ăn Nhật Bản có cách làm đơn giản nhưng hương vị lại vô cùng hấp dẫn và kích thích vị giác. Nếu bạn thực sự yêu thích ẩm thực của đất nước mặt trời mọc, bạn không thể bỏ qua công thức ramen Nhật Bản ngon tuyệt này. Thực chất, loại mì này được nhập từ Trung Quốc. Trong tiếng Trung Quốc, ramen có nghĩa là sợi mì dài. Không có hành lá, giá đỗ và bắp cải thì không thể hoàn thành một bát mì ramen hoàn hảo. Thêm vào đó, mỗi tô mì luôn toát lên hương vị khó quên của trứng luộc ướp xì dầu và rượu ngọt.
Các thành phần thường có trong mì ramen
Sợi mì: Sợi mì Ramen khá khác biệt so với các loaị mì khác, mì ramen được làm từ bột lúa mì, nước, muối và nước tro tàu.
Nước súp: Nước súp mì Ramen được hình thành từ sự hòa quyện giữa Dashi và Tare. Nước súp mì Ramen khá phong phú, được người Nhật biến tấu sáng tạo: Shoyu – Nước tương Nhật, Shio – Muối, Miso – Tương đậu nành, Tonkotsu – Xương và thịt heo, và Gyokai – Hải sản.
Rau tươi: Rau cho mì ramen nhất thiết phải có hành lá, ngoài ra còn có một số loại rau củ khác nữa là tỏi băm, giá đỗ, bắp cải, hạt bắp,…
Thịt heo: Thịt heo cho mì Ramen có nhiêù loại trong đó có 3 loại chính là Chashu, Kakuni, Bacon.
Rau củ khô: Măng khô (Menma), Nấm mộc nhĩ, Kim chi, Rong biển, Wakame (1 dạng rong biển sợi mỏng), Beni shoga (gừng ngâm trong umezu, có màu đỏ)
Trứng luộc: Phổ biến nhất là trứng luộc lòng đào rồi được tẩm ướp với nước tương, rượu ngọt trong vài tiếng, gọi là “Ajitsuke Tamago”.
Nguồn gốc của ramen vẫn là một câu hỏi chưa được làm sáng tỏ. Nhiều người cho rằng Ramen có xuất xứ từ Trung Quốc nhưng họ lại không rõ thời điểm nó được du nhập vào Nhật Bản. Còn vài nguồn khác thì cho rằng vào đầu thế kỷ 20, ramen đã được phát minh tại Nhật Bản.
Nguyên liệu bạn cần chuẩn bị cho món này
– Mì Ramen: 150 gr
– Xương ống heo và xương gà: 1 kg
– Rau bó xôi: 300 gr
– Boa-rô
– Măng Nhật Bản: 100 gr
– Thịt ba rọi: 300 gr
– Trứng gà: 3 quả
– Mè trắng: 50 gr
– Lá rong biển: 50 gr
– Nước dashi (được nấu từ sò điệp, nấm đông cô, rong biển)
Hướng dẫn nấu mì tại nhà
– Xương heo và xương gà rửa sạch, hầm trong khoảng 10 tiếng đồng hồ. Sau đó lược lấy nước. Đun sôi nước dashi khoảng 1 giờ, cũng lược bỏ xác lấy nước. Hòa hai hỗn hợp nước này lại với nhau cùng với nước sốt shoyu thành một loại nước súp tonkotsu.
– Thịt ba rọi rửa sạch, giữ nguyên chiều dài, cuộn lại, hầm trong khoảng 1 – 2 giờ. Khi thịt chín cắt khoanh.
– Trứng gà luộc hồng đào, bóc vỏ, ngâm trong nước súp tonkotsu khoảng nửa tiếng cho thấm. Sau đó, bổ đôi quả trứng.
– Đun nước sôi, cho mì vào luộc khoảng một phút rưỡi. Cải bó xôi, boa- rô rửa sạch, cắt khúc, trụng sơ qua nước sôi. Rong biển cắt thành từng miếng hình chữ nhật vừa ăn.
– Múc súp tonkotsu ra tô, cho mì Ramen vào. Bày thịt, trứng, cải bó xôi và boa-rô lên bề mặt. Cắm rong biển bên cạnh tô. Dùng nóng.
