Nhắc đến nước Ý xinh đẹp, thơ mộng, người ta nhớ ngay đến những thương hiệu thời trang xa hoa. Bên cạnh đó, nền ẩm thực cũng là thứ khiến người dân nơi đây vô cùng tự hào. Được biết, ẩm thực Ý đã phát triển qua nhiều thế kỷ cùng với những thay đổi của chính trị – xã hội. Các món ăn có phần bị ảnh hưởng mạnh mẽ từ các nền văn hóa khác nhau.
Sự đơn giản là nét đặc trưng nhất trong văn hóa ẩm thực Ý. Các món ăn Ý bất cứ ai cũng có thể nấu được, bởi các đầu bếp không giữ bí mật những công thức của mình. Ngay sau đây, hãy chúng tôi cùng điểm qua 10 món ăn tiêu biểu mà bạn nên thử khi đến đất nước xinh đẹp này nhé.
Pizza – biểu tượng của ẩm thực Ý
Không có món ăn nào phổ biến hoặc đại diện, mang tính biểu tượng về Italy như pizza. Một trong những loại pizza nổi tiếng nhất thế giới chính là Margherita, gắn liền với truyền thuyết về chuyến ghé thăm Naples của hoàng hậu Italy, Margherita xứ Savoy. Tương truyền, để vinh danh bà, đầu bếp ở Naples đã tạo ra một loại pizza mang tên hoàng hậu với phần phủ bên trên là cà chua, phô mai, húng quế. Đây cũng là loại pizza được nhiều người yêu thích vì 3 màu sắc chủ đạo của nó: xanh-trắng-đỏ cũng tương tự như màu quốc kỳ Italy
Bít tết Fiorentina – đặc trưng của vùng Florence
Đây là món thịt bò bít tết nổi tiếng của Florence và dùng làm món chính cho bữa trưa hoặc tối. Thịt để làm bít tết là thịt sườn chữ T cắt dày, tầm 5 cm từ thăn của một con bò Chianina được nuôi ở vùng Tuscany. Nó sẽ được nấu chín trong vòng 5-7 phút, bên ngoài chín bên trong tái.
Bottarga – trứng cá đối muối mặn
Đây là món trứng cá đối ướp muối mặn; và là một khối trứng cá lớn nếu bạn mua nguyên trong túi và có tên gọi khác, sang chảnh hơn là trứng cá muối caviar của vùng Sicily. Vào tháng 8 hoặc 9, người dân miền nam đất ước lấy trứng cá đối ướp muối và phơi khô trong 6 tháng. Thành quả chúng ta có được là những khối trứng rắn có màu hổ phách hoặc cam; cắt lát khi ăn hoặc xay nhỏ để rắc lên mì ống. Trong lịch sử, đây là món ăn dành cho người nghèo; vì chúng có thể bảo quản được lâu. Nhưng giờ đây, nó được coi là một trong những loại thực phẩm sang trọng; được nhiều người yêu thích chỉ sau mỗi nấm cục truffles.
Mì bản to Lasagna
Đây là một loại mì to bản, phẳng và rất rộng. Người ta thường chế biến chúng dưới dạng xếp lớp chồng lên nhau, xen giữa là phô mai (thường là mozzarella hoặc parmigiano hoặc cả hai), nước sốt, thịt hoặc rau quả. Tại Italy, Lasagna có nhiều biến thể.
Ribollita – món súp rau “không thịt”
Đây là một món súp thịnh soạn và được nấu bằng rau củ cùng bánh mì; thay vì thịt (theo phương pháp truyền thống). Trước đây, người dân dùng bánh mì để nấu; vì chúng rẻ hơn thịt, phù hợp với gia cảnh những người nông dân. Món ăn này được coi là món ăn đặc biệt vào mùa thu của vùng Tuscany; khi hương vị của các loại rau củ thu hoạch đang ở độ ngon nhất. Món súp “bùng nổ” với vị ngon đậm đà đến từ rau, dù không có thịt.
Risotto – món cơm ở miền bắc nước Ý
Đây là món cơm nổi tiếng ở miền bắc đất nước; được nấu với nước dùng để đạt đến độ mềm và sánh. Nước dùng có thể được ninh từ thịt, cá, rau củ. Nhiều loại risotto được thêm cả bơ, hành tây, rượu vang trắng và phô mai parmesa.
Ossobuco – món chân bê hầm cùng rượi vang trắng
Đây là món chân bê hầm (hay còn biết đến với tên gọi Chân giò hầm Italy) được ninh nhừ trong lửa nhỏ khoảng 3 tiếng; cho đến khi thịt mềm tan trong nước dùng với rau và rượu vang trắng. Theo truyền thống, người dân thường ăn kèm với một gremolata (hỗn hợp vỏ chanh, rau mùi tây, húng quế…).
Nấm cục Truffles – “vua của các loại nấm”
Nếu muốn ăn loại nấm nổi tiếng này, bạn nên đến các vùng Umbria, Tuscany và Piedmont; vì những nơi này có nấm mọc tự nhiên. Tuy nhiên bạn nên đến vào mùa thu; vì vào các thời điểm khác trong năm, thứ nấm bạn được phục vụ phần lớn sẽ là đồ đông lạnh hoặc nhập khẩu. Tháng 10 và 11, du khách có cơ hội tham gia lễ hội nấm truffle nổi tiếng ở Piedmont. Một trong những cách chế biến nấm cục ngon nhất là bào mỏng (ảnh) ăn cùng mì ống tươi; hoặc rắc lên các loại đồ ăn khác như cơm risotto và trứng tráng, nước sốt rưới bít tết hay các món thịt.
Galeto – món “kem” đậm vị
Trong tiếng Italy, gelato có nghĩa là “kem”, song nhờ sự phổ biến và đặc trưng về hương vị khiến nó được giữ nguyên tên “gelato” khi xuất hiện tại các quốc gia khác nhau. Khi nhìn bằng mắt thường, gelato trông sẽ dẻo và đặc quánh hơn kem bình thường. Một món gelato chuẩn vị phải được xúc bằng một chiếc xuổng; thay vì cái xúc kem thông thường. Khi ăn, món gelato tan trong miệng nhanh chóng, không xốp như như kem. Điều khiến gelato được nhiều người yêu thích là chúng rất đậm vị.
Tiramisu – món tráng miệng nổi tiếng
Sẽ thật thiếu sót nếu chúng ta bỏ qua món tráng miệng nổi tiếng này. Tiramisu truyền thống gồm các nguyên liệu như bánh quy Savoiardi, lòng đỏ trứng gà, đường, cà phê, phô mai mascarpone và bột cacao. Món bánh thường ăn lạnh, có dạng hình tròn hoặc vuông, được cắt nhỏ.
Kết luận
Món ăn Ý không thiên về sự cầu kì, tinh tế, sang trọng như món Pháp mà lại rất bình dân, dễ làm và đơn giản. Có ý kiến cho rằng: “Ở Pháp muốn ăn ngon phải bỏ ra số tiền không ít để vào ăn ở 1 bistrot; trong khi ở Ý chỉ cần vài euro là đã có 1 miếng pizza ngon lành rồi.”
Một điểm nổi bật trong ẩm thực Ý là sự chú trọng giữ gìn giá trị món ăn địa phương và truyền thống gia đình. Cứ đến trưa chủ nhật dù bận đến đâu thì gia đình đủ mọi thế hệ vẫn quây quần bên nhau cùng ăn các món ăn truyền thống. Hình ảnh những người bà, người mẹ đứng bên góc bếp nhào từng viên bột để làm pasta; hay chuẩn bị lasagna thơm phức trong lò vốn vẫn còn rất phổ biến ngày nay.
