Đất nước Lào không chỉ nổi tiếng với những ngôi chùa, cảnh quan thiên nhiên tươi đẹp mà nền ẩm thực vô cùng phong phú cũng khiến nhiều người mê mẩn. Ẩm thực Lào hấp dẫn du khách với những món ăn khác hẳn với những món ăn đặc trưng của các nước Đông Nam Á. Đặc biệt là món xúc xích kiểu Lào sẽ khiến nhiều người nhớ mãi. Xúc xích Lào được làm từ thịt lợn bằm nhuyễn, thêm sả, lá chanh, ớt, riềng rồi nhồi bì. Xúc xích được phơi khô tự nhiên và được phơi nắng dưới ánh nắng gay gắt. Điều thú vị của món ăn này là cách tẩm ướp gia vị. Mỗi nơi lại có một cách tẩm ướp riêng làm nên hương vị của mỗi quán khác nhau.
Tinh hoa của ẩm thực đường phố Lào
Cắn một miếng xúc xích, du khách cảm nhận được đủ tất cả sắc thái chua – cay – mặn – ngọt cùng vị thơm, béo của thịt heo đã được nướng chín. Nước chấm cho món này cũng đặc biệt, là một hỗn hợp thơm nức của nước cốt chanh, ớt, sả, tỏi, hành củ… khiến cảm giác ngon miệng được tôn lên bội phần. Người nào sành ăn hơn có thể ăn xúc xích cùng với Nam Cheo – một loại nước chấm làm từ cá và gạo nếp. Ngoài vị xúc xích truyền thống, người Lào cũng thích ăn loại xúc xích lên men và xúc xích cay làm từ thịt trâu nước.
Có thể diễn tả món ăn này là một sự “bùng nổ” của gia vị bởi ngoài vị cay nồng của ớt, bạn còn có thể cảm nhận được hương vị của các loại thảo mộc và gia vị như chanh, rau mùi, hẹ, hạt tiêu, riềng. Xúc xích nước Lào chính là món nhắm hoàn hảo khi mọi người cùng nhau quây quần uống bia, trò chuyện vui vẻ sau ngày dài mệt mỏi. Ngoài ra, Sai Oua Kuang sẽ ngon hơn khi ăn nóng, khi xúc xích vừa nướng xong. Có thể ăn kèm cùng chút rau sống để cân bằng vị ổn định hơn.
Nguyên liệu bạn cần chuẩn bị
– 500g nạc vai xay (lẫn mỡ cho mềm)
– 2 cây sả, xắt nhỏ
– 1 ít lá hành, thì là, rau mùi, xắt nhỏ
– 6 củ hành khô, băm nhỏ
– 2 quả ớt, băm nhỏ
– 3 lá chanh, băm nhỏ
– 20g cơm nếp
– 1 tsp tiêu đen
– 1 tsp đường
– 1 tbsp ớt bột
– 2 tbsp nước tương
– 2 tbsp nước mắm
– 2 tbsp dầu hào
– 1 chút muối
Hướng dẫn làm xúc xích Lào tại nhà
Bước 1: Giã nhuyễn sả, hành, thì là, mùi, hành khô, ớt, lá chanh. Trộn hỗn hợp đã giã nhuyễn trên cùng thịt băm trong 1 âu lớn. Cho gạo nếp, nước mắm, nước tương, dầu hào vào trộn đều.
Bước 2: Cuối cùng cho tiêu và muối vào nhào đến khi hỗn hợp nhuyễn.
Bước 3: Nhồi hỗn hợp vào túi làm xúc xích, dùng tay dàn đều, dùng tăm chọc những lỗ nhỏ trên vỏ xúc xích để xúc xích đỡ bị nổ khi hấp. Hấp xúc xích trong vòng 10-15 phút. Sau đó, bôi 1 ít dầu lên xúc xích và nướng trên vỉ than cho đến khi xúc xích có màu vàng nâu là được.
Nướng 3 quả cà chua (khoảng 250g), 4 củ hành tím, 6 tép tỏi, 5 quả ớt. Nướng thơm, giã nát. Trộn vào đó 0,5 tsp đường, 1,5 tbsp nước mắm, 0,5 tbsp cốt chanh, 1 tbsp rau mùi xắt nhỏ, 1 chút muối. Trộn đều và cho ra bát. Đây là món đồ chấm có thể dùng để chấm thịt, chấm cơm nếp hay ăn cơm đều ngon.
Thành phẩm: Món xúc xích heo này là một ví dụ điển hình cho ẩm thực nước Lào, xúc xích có vị khá lạ bởi cách kết hợp giữa thịt heo và gạo nếp chấm cùng nước chấm đặc biệt nữa đảm bảo ai ăn cũng phải tấm tắc khen ngon. Chúc bạn thành công!
