Rau cải một trong những loại rau xanh được sử dụng phổ biến trong những bữa ăn hàng ngày của người Việt Nam. Đặc biệt với cái khí hậu se lạnh của miền Bắc vào mùa đông, rau cải thường phát triển rất nhanh và giàu chất dinh dưỡng. Vậy thì tại sao không chọn rau cải làm nguyên liệu để chế biến món ăn ngon cho mùa đông nhỉ? Quá hợp lý đúng không nào? Các loại rau cải dưới đây vừa là nguyên liệu hoàn hảo cho những món ăn ngon lành, vừa là thực phẩm có lợi cho sức khỏe nữa đấy.
3 loại rau cải “đặc sản” mùa đông chứa lợi ích bất ngờ
Cải cúc
Cải cúc còn được gọi là cúc tần ô. Loại rau này có vị hơi đắng, mùi thơm, the mát. Với công dụng đa dạng, cải cúc được đánh giá là loại thực phẩm hỗ trợ giải cảm, điều trị ho ở trẻ em, tốt cho hệ tiêu hóa. Để đảm bảo lượng vitamin, khoáng chất và chất xơ dồi dào,người chế biến cần lựa chọn rau cải cúc đảm bảo an toàn thực phẩm. Bên cạnh các phương pháp sơ chế cải cúc tươi, loại rau này có thể phơi khô trong mát để dùng dần.
Cải xoong
Với hương vị hơi hăng cùng độ giòn nhất định, rau cải xoong không còn là thực phẩm xa lạ với nhiều người Việt Nam. Loại rau này chứa hàm lượng chất dinh dưỡng phong phú như vitamin A, vitamin C, sắt, kali, magie…
Lượng vitamin C trong cải xoong hỗ trợ làm đẹp làn da từ bên trong. Vitamin A trong rau có lợi với quá trình cải thiện thị lực. Cải xoong chứa ít calo nhưng lại có lượng chất xơ cao. Vì thế, loại rau này thường được dùng để hỗ trợ quá trình giảm cân. Rau cải xoong được coi là thực vật thủy sinh hoặc bán thủy sinh. Nên cần đặc biệt chú ý rửa sạch rau này để tránh các bệnh về giun, sán.
Cải bó xôi
Cải bó xôi hay còn được biết tới cái tên là rau chân vịt, rau bina. Cải bó xôi được các chuyên gia nhận định là loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng. Trong đó có các yếu tố khoáng chất như vitamin K, vitamin A, vitamin E, sắt…
Công dụng của loại rau này tương đối phong phú, phải kể tới là khả năng hỗ trợ xương khớp chắc khỏe nhờ hàm lượng vitamin K và canxi trong rau. Rau bina được các chị em phụ nữ ưa chuộng. Vì lượng calo thấp và ít đường, có thể chế biến thành nhiều món ngon giảm cân. Tuy nhiên khi sơ chế, vận chuyển rau cần nhẹ tay vì thân và lá giòn, dễ bị dập. Những người mắc các bệnh về thận, bệnh gout nên hỏi ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng.
Cách chế biến món cải xào tỏi ngon miệng cho mùa đông
Nguyên liệu
- Cải cúc 400 gr(tần ô)
- Tỏi 1 củ
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Dầu hào 1/2 muỗng cà phê
- Nước mắm 1/3 muỗng cà phê
- Bột canh 1 muỗng cà phê
- Gia vị thông dụng 1 ít(hạt nêm/ bột ngọt/ muối)
Cách chế biến
Sơ chế nguyên liệu
- Rau cải cúc mua về cắt bỏ phần gốc, nhặt bỏ những lá bị hư hay bị dập, chỉ nhặt lấy những cọng non.
- Sau đó, đem đi rửa ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 5 phút rồi vớt ra rửa lại với nước rồi để ráo.
- Tỏi bạn bóc bỏ vỏ rồi đập dập.
- Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng thì cho tỏi vào phi thơm.
- Sau đó, cho cải cúc vào xào đều tay từ 1 – 2 phút. Kế tiếp, nêm vào chảo 1 muỗng cà phê bột canh, 1/2 muỗng cà phê dầu hào, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê nước mắm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt rồi tiếp tục xào thêm từ 2 – 3 phút nữa.
- Cuối cùng, nêm nếm lại gia vị vừa ăn rồi tắt bếp và cho tất cả ra dĩa.
Rau cải cúc giòn giòn, gia vị vừa vừa ăn và có mùi thơm đặc trưng của tỏi. Món này ăn kèm với cơm nóng sẽ rất ngon đó. Thử liền ngay nhé!
Đối với cải xoong và cải bó xôi thì cách làm y chang, bạn chỉ cần thay nguyên liệu là được rồi đấy.
