Bến Tre mà, xứ dừa của Việt Nam, vậy nên dừa xuất hiện trong các món ăn ở đây cũng là điều dễ hiểu. Đâu chỉ có riêng Bến Tre không đâu, dừa được dùng trong nấu nướng rất nhiều tại miền Nam. Dừa xuất hiện trong món tráng miệng, món chay đến món mặn,… Cơm dừa ở Bến Tre cũng là một trong vô số món ăn có nguyên liệu là dừa. Món ăn này thường được dùng chung với tôm rang. Người Bến Tre thường làm một chảo cơm dừa rồi rang thêm ít tôm để ăn vào bữa trưa.
Cơm dừa Bến Tre có gì hấp dẫn?
Cơm dừa là một món ăn độc đáo của “xứ dừa” Bến Tre. Cơm dừa tuy mang nét dân dã, bình dị, đậm chất thôn quê nhưng để có được món cơm dừa ngon thì các công đoạn từ lựa chọn nguyên liệu đến chế biến đòi hỏi một sự tỉ mỉ, cầu kỳ nhất định. Nguyên liệu chính của món cơm dừa chính là dừa và gạo. Trái dừa để nấu cơm dừa phải dùng loại dừa xiêm thì cơm ra mới có vị ngọt thanh. Còn gạo, người ta thường dùng gạo trắng Hậu Giang, hạt to tròn trắng mọng.
Thưởng thức cơm dừa, du khách sẽ cảm nhận được vị béo ngọt rất thanh. Bởi trong quá trình chưng cách thuỷ, hạt cơm đã được thấm trọn phần nước dừa tươi và đặc biệt là cái béo ngậy của lớp cơm dừa bao bọc. Còn tôm rang thì giòn giòn, mặn mặn nhưng trong vị mặn đậm đà cũng lại có vị ngọt và béo của nước dừa. Từng hạt cơm trắng quyện cùng thịt tôm mang đến một hương vị thật khó tả, khiến bất kỳ ai lần đầu thưởng thức đều không thể quên.
Hướng dẫn làm cơm dừa ăn kèm tôm rang chuẩn vị Bến Tre
Thơm lừng, ngầy ngậy trong từng hạt cơm chính là cảm nhận của nhiều người về món cơm dừa – đặc sản Bến Tre. Cơm dừa thường được ăn kèm tôm rang. Vì công đoạn chế biến rất cầu kỳ, tổng thời gian làm món cơm dừa Bến Tre mất đến khoảng 2 giờ đồng hồ.
Nguyên liệu cần có
- 1 trái dừa
- 1 chén gạo
- 300gr dừa khô nạo
- 400gr tôm đất, hay tôm thẻ
- 1-2 muỗng canh đường
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng cà phê bột ngọt
- Hành lá, tiêu, dầu ăn vừa đủ dùng
Hướng dẫn cách làm
- Cắt phần đầu của quả dừa, đổ hết nước ra ngoài. Phần đầu vừa cắt đi thay thế cho phần nắp nồi. Gạo trắng lựa loại gạo ngon, vo sạch vài lần với nước, trút vào phần quả dừa.
- Dùng phần nước dừa để nấu cơm. Đặt trái dừa đã cho gạo và nước vào một chiếc nồi to, chưng cách thủy 45 phút.
- Tôm làm sạch để khô nước, ướp hành, tiêu, bột ngọt, đường khoảng 30 phút.
- Cho 1/2 chén nước ấm vào dừa nạo, rồi vắt lấy nước cốt. Phi hành khô vàng thơm, đổ tôm vào xào cho thấm gia vị, nước cạn chế nước cốt dừa vào rim cho đến khi sệt lại, nêm chút nước mắm, đường cho đậm đà .
- Dừa khô sẽ tạo thành một lớp áo bên ngoài và thấm đượm vào từng con tôm.
- Trang trí hoa, hành lá cho món ăn và thưởng thức.
- Món này dùng nóng hay nguội đều ngon, có thể ăn với cháo trắng hay với cơm.
Cảm ơn bạn đã xem bài viết. Xem thêm tin tức ẩm thực Việt Nam tại đây.
