Chuối vốn là hoa quả vô cùng quen thuộc trong đời sống của người dân Việt Nam. Chúng ta có thể thưởng thức những quả chuối chín thơm dẻo, chuối sống chát chát bùi bùi ăn kèm món kho, món nướng,… Qua đôi bàn tay khéo léo của người phụ nữ Việt, loại quả này càng thêm hấp dẫn khi được chế biến thành các món ăn ngon như chuối nếp nướng, chuối chiên hay chè chuối. Đây cũng là những món ăn đường phố rất được giới trẻ yêu thích. Chúng có thể là bữa sáng vội, quà vặt giờ ra chơi hay món ăn để nhâm nhi chuyện trò với bạn bè. Còn đối với du khách phương xa, món ăn làm từ chuối giản dị, bình dân nhưng hấp dẫn khó cưỡng.
Kem chuối – Món ăn đường phố mát lành
Món ăn đường phố từ chuối đầu tiên có thể kể đến là món kem chuối. Có thể nói, món kem này gắn liền với tuổi thơ của biết tín đồ ẩm thực Việt Nam từ khắp mọi miền tổ quốc. Ngày xưa, món ăn này phổ biến đến nỗi chỉ cần tìm đến một hàng tạp hóa nhỏ nơi đầu hẻm là đã có thể mua những que kem chuối ép mát lạnh, ngọt ngào.
Thị trường ngày càng có thêm nhiều món kem lạ miệng, hấp dẫn và bắt mắt hơn. Kem chuối ít xuất hiện những vẫn là một trong những món ăn đường phố siêu hấp dẫn. Để làm món kem chuối này, người ta thường sử dụng loại chuối sứ chín già, lọt vỏ rồi ép thành từng miếng mỏng. Sau đó rắc một ít đậu phộng rang đã được giã nguyễn cùng dừa nạo và một ít nước cốt dừa béo ngậy nữa.
Tiếp đến là một một cái túi nylon để bọc lại kem hoặc nếu thích cũng có thể dùng một que tre xiên vào để tạo hình que kem. Công đoạn cuối cùng là cho tất cả những que kem ấy để vào tủ đông từ 4-6 tiếng là bạn đã có thể thưởng thức rồi.
Chè chuối – Món ăn đường phố siêu lạ miệng
Chè chuối nước cốt dừa không quá cầu kỳ. Chỉ là những lát chuối mỏng thơm nức, chua chua, ngọt ngọt, bùi ngậy hòa lẫn với vị béo của nước cốt dừa sóng sánh. Cộng thêm vào đó là độ dẻo quánh của những viên trân châu. Có nhân dừa sần sật bên trong. Từng miếng chuối với vị dẻo ngọt đặc trưng thấm đẫm vị thơm. Cái béo của nước cốt dừa hòa quyện cùng những hạt bột báng nhỏ li ti trơn tuột như tan trong miệng. Tạo nên vị ngon đặc trưng của món chè chuối làm món ăn thêm hấp dẫn. Địa chỉ: Nằm bên hông chợ Vườn Chuối (Nguyễn Đình Chiểu, quận 3, TP HCM), từ cổng chính đi vào khoảng 50m. Mỗi bát chè chuối ở đây có giá 10.000 đồng.
Chuối chiên
Với mỗi người, bánh chuối chiên đã gắn liền với những hình ảnh tuổi thơ không thể nào quên. Nhất là trong những ngày trời mưa, không khí hơi se lạnh được thưởng thức cái bánh chuối chiên thơm giòn, nóng hổi thì còn gì bằng. Món ăn đường phố
Khi làm chuối chiên, người bán lựa chuối vừa chín tới, bổ đôi quả chuối theo chiều dọc. Bắt chảo dầu lên bếp, đợi đến lúc dầu sôi ùng ục, người bán nhúng từng miếng chuối vào hỗn hợp bột được trộn đều từ bột gạo, bột mỳ, bột năng, đường, muối… rồi cho vào chảo dầu. Khi hỗn hợp bột bọc bên ngoài miếng chuối chuyển sang màu vàng thì nhanh tay vớt lên để vào vỉ cho ráo dầu.
Ở Sài Gòn, chuối chiên được bán nhiều ở các con đường như Nguyễn Đình Chiểu; Phạm Ngọc Thạch (quận 3), Trần Khánh Dư , Hoàng Minh Giám (quận Phú Nhuận), Nguyễn Tri Phương (quận 10)… với mức giá khoảng 5.000 đồng. Món ăn đường phố
Chuối nếp nướng
Nhiều người yêu thích món chuối nếp nướng vì vị ngọt thanh của chuối chín xen lẫn bùi béo của gạo nếp và nước cốt dừa. Cách làm chè chuối nướng nếp khá đơn giản. Chuối được cuốn với cơm nếp, bọc lá chuối bên ngoài. Bắc lên vỉ than nướng. Sau đó cắt thành từng khoảnh ra đĩa, chan thêm nước cốt dừa và bột lọc.
Món này nên dùng lúc còn nóng. Chan một lớp với nước dừa nấu với bột báng và đậu phộng giã nhỏ. Đĩa chuối nướng thơm phức có vị ngọt của chuối, vị béo pha chút mằn mặn của nước dừa; bùi bùi của đậu phộng rang hòa quyện trong hương thơm đặc trưng của lá chuối.
Chuối nếp nướng thường được bán trên vỉa hè. Bạn có thể bắt gặp trên các con đường Nguyễn Văn Thủ (quận 1), đường Tô Hiến Thành (quận 10); Lê Văn Sỹ (quận 3), Võ Văn Ngân (quận Thủ Đức), Điện Biên Phủ (quận Bình Thạnh)…
Chuối lát nướng
Chuối lát nường thường được bày bán ở các gánh quà rong nho nhỏ nơi góc phố, trước cổng trường, vỉa hè… Chuối được người bán nướng sẵn rồi để trong túi ni lông. Giống như bánh tráng, bánh kẹp, bông lan. Được làm từ chuối sim, chọn những quả vừa chín tới để bánh chuối được dẻo và dính. Những người thợ làm bánh xắt chuối thành những lát vừa đủ mỏng. Khi nướng chín, bánh có độ giòn, không bị rách khi kết thành những miếng lớn.
Vì được làm từ chuối chín nên chuối lát nướng không cần thêm bất cứ một loại gia vị nào hết. Gọi là nướng nhưng chỉ cần lật qua, trở lại vài lần trên bếp than nóng là có thể dùng được. Do miếng chuối khá mỏng, nên phải trở đều và nhanh tay. Để bánh lên màu vàng ngả nâu tự nhiên trông rất quyến rũ. Chuối lát vừa mới được nướng xong nên còn nóng hôi hổi và dậy mùi thơm. Miếng chuối lát nướng vừa dẻo vừa giòn. Cắn vào một miếng nghe vị ngọt thanh tan dần nơi đầu lưỡi.
Ở Sài Gòn, đi dọc theo các con phố Nguyễn Thị Minh Khai, Mạc Đỉnh Chi (quận 1); Phan Xích Long (quận Phú Nhuận), Nguyễn Đình Chiểu (quận 3)… Bạn sẽ thấy rất nhiều gánh hàng rong bán bánh chuối nướng trên vỉa hè. Ngoài những món kể trên, còn nhiều món ăn được chế biến từ chuối như chuối sấy, chuối ngào đường, chuối hấp, chuối xào gừng… Cũng rất ngon và được nhiều người ưa thích.
