Bí đao và các thức ăn được chế biến từ bí đao là một loại thực phẩm rất tốt, giàu dinh dưỡng cho cơ thể. Ngoài ra mứt bí đao là một trong những loại mứt không thể thiếu trong những ngày Tết se lạnh. Mọi người thường nghĩ mứt bí khó làm hơn các loại mứt khác nhưng không phải vậy, chỉ cần theo dõi bài viết sau là bạn sẽ có câu trả lời và làm thành công món mứt bí trắng đón Tết. Cách làm mứt bí đao dưới đây của Taghusa sẽ giúp bạn có một món mứt truyền thống không thể thiếu trong ngày Tết.
Nguyên liệu cần dùng
– Bí đao, đường
– Phèn chua
– Nước vôi trong và vani
– Tỉ lệ bí đao tươi và đường là 1kg bí đao – 0,5kg đường.
Cách chọn bí đao
Để có một mẻ mứt bí chuẩn ngon, đầu tiên bạn phải chọn được những quả bí đao ngon, tươi xanh và vừa già, không quá non, cũng không già quá. Hãy cùng chọn bí đao theo những tiêu chí sau nhé:
– Vỏ bí tươi xanh, còn lông xanh phía ngoài vỏ.
– Trái bí tròn, không héo hay xẹp phía đầu trái.
– Cầm lên có cảm giác chắc và nặng tay.
– Cuống bí còn nguyên, có thể hơi khô 1 chút.
– Ấn nhẹ ngón tay vào trái có cảm giác cứng và không móp hay lún.
Cách làm mứt bí đao
Bước 1: Bí đao tươi mua về chúng ta gọt vỏ. Sau khi gọt bỏ vỏ, thái bí làm các khúc 5cm sau đó bổ đôi từng khúc rồi khoét bỏ ruột. Còn lại phần cơm bí, ta lại tiếp tục thái thái thanh dài khoảng 5cm, dày 0,5-1cm hoặc tỉa thành những hình dáng mà mình thích hay theo khuôn. Sau đó, rửa qua nước lạnh nhiều lần cho đến khi bí đao sạch.
Bước 2: Nước vôi trong pha loãng, ngâm bí vừa thái với nước vôi đã chuẩn bị khoảng 5 đến 7 tiếng. Cách này giúp khử chua và làm cho miếng bí không bị nát khi sên. Vớt bí ra rổ, xả qua nước lạnh nhiều lần cho sạch rồi để ráo, dùng tăm xiên nhiều lần lên miếng bí để khi sên nước đường ngấm đều.
Bước 3: Trần bí với nước phèn chua sôi trong vòng 1 đến 2 phút rồi tiếp tục vớt ra rửa sạch để ráo nước.
Bước 4: Cho bí đao vào tô sạch rồi ướp bí với đường theo tỉ lệ 1kg bí 600 gram đường trắng. Đảo đều cho đường tan hết; rồi ướp bí khoảng 6-8 tiếng cho bí ngấm đường. Miếng bí sẽ trong lại thì đem đi sên. Cứ 30 phút lại xóc 1 lần để bí ngấm đường.
Bước 5: Bước quan trọng nhất, cho bí đã ngâm đường vào chảo đun nhỏ lửa, đảo đều tay. Đảo cho đến khi thấy cạn nước. Đường kết tinh bám đều vào bí thì tắt bếp nhỏ vani vào đảo qua một lượt nữa. Chờ bí nguội và khô bỏ vào lọ thủy tinh bảo quản.
Hoàn thành món ăn
Mứt bí đao đạt yêu cầu khi từng miếng mứt bí trắng tinh, thơm giòn bên ngoài và mềm bên trong, vừa thơm vừa mát. Nếu như ngại mua mứt Tết ở bên ngoài vì lo lắng vấn đề an toàn thực phẩm; sao bạn không thử làm món mứt bí đao tại nhà? Từng miếng mứt bí trắng tinh, thơm lừng sẽ làm phong phú cho khay mứt Tết năm nay của gia đình bạn.
Cách làm mứt bí có vẻ khó hơn và mất nhiều thời gian hơn so với các loại mứt khác. Nhưng với 5 bước hướng dẫn cụ thể nêu trên các bạn chắc chắn sẽ có món mứt bí tự làm ngon ngọt, hợp vệ sinh để đãi khách trong ngày Tết.
