Bánh Katka – nghe tên thấy lạ quá nhỉ! Thực chất đây chính là món bánh pound cake – bánh bông lan bơ chân ái của các bạn đấy. Thế nhưng bánh Katka ở Hải Phòng có hương vị riêng của nó. Làm bánh này cũng hơi cực đấy nhé. Bánh bông lan mà, từng bước từng bước bạn đều cần cân đo đong đếm rất kỹ. Tuy nhiên nếu có công thức từ người Hải Phòng chia sẻ thì bạn sẽ dễ làm ra món bánh Katka chuẩn vị hơn. Công thức đó mình sẽ để trong bài viết sau đây. Cùng xem qua nhé.
Hướng dẫn làm bánh Katka chuẩn vị Hải Phòng
Bánh Katka Hải Phòng thực chất là món bánh bông lan bơ (pound cake) nhưng “gây thương nhớ” không chỉ người dân mà cho cả du khách đến thăm thành phố này.
Nguyên liệu cần có
- 175g bơ lạt
- 2g muối
- 110g đường kính trắng
- 2 quả trứng gà (lấy nguyên quả) và 2 lòng đỏ trứng (bỏ lòng trắng)
- 1 thìa cà phê nước cốt chanh
- 1/2 thìa cà phê tinh chất vani
- 180g bột cake flour hay còn gọi là bột mì số 8
- 5g bột nở (banking powder)
- 40ml sữa tươi
- 50g nho khô (có thể có hoặc không, tùy sở thích mỗi người)
Cách làm thế nào?
Sơ chế
- Trước khi làm, chúng ta để 175g bơ ở nhiệt độ phòng đến lúc ấn vào bơ thấy mềm tay (bơ không cứng quá hoặc không chảy thành dạng lỏng). Sau đó cho toàn bộ bơ vào tô sạch khô, cho muối vào và dùng phới lồng đánh nhẹ cho đến khi bơ mềm ra.
- Cho 110 gram đường vào đánh cùng bơ. Nên chia làm 3 lần cho để đường có quyện đều vào bơ nhất. Tiếp tục trộn đều cho đến khi hỗn hợp bơ đường chuyển sang màu sáng, bông nhẹ.
- Cho tất cả lượng trứng vào bơ đã đánh bông. Chia làm 2 lần cho. Vừa cho vừa khuấy trộn nhẹ.
- Sau khi trứng đã tan đều, tiếp tục cho nước cốt chanh và tinh chất vani vào âu bơ và đảo tiếp.
- Rây hỗn hợp: Bột cake flour và bột nở vào một bát riêng.
- Trộn một nửa bột vào âu bơ ở trên. Không trộn quá lâu, chỉ cần bột và hỗn hợp bơ đồng nhất khoảng 70% là được.
- Cho một nửa lượng sữa vào và trộn đều cùng số bột trong âu chưa quyện hết
- Lại tiếp tục trộn nốt lượng bột, sau đó là nốt lượng sữa còn lại vào.
- Nếu muốn thêm nho khô thì bước cuối cùng là trộn 50g nho khô. Có thể trang trí nho khô trên mặt bánh tùy ý.
- Đổ hỗn hợp bột vào khuôn. Thả nhẹ và đều khuôn xuống mặt phẳng 2-3 lần để vỡ các lỗ khí lớn trong lòng bánh.
Cách nướng
- Trước khi bắt tay vào trộn nguyên liệu chúng ta cần bật lò trước để làm nóng lò ở nhiệt độ 160 độ
- Sau khi đổ hỗn hợp bột vào khuôn sẽ nướng 20 phút đầu ở nhiệt độ 160 độ C
- Sau 20 phút mở lò, dùng rao rạch một đường thẳng lên mặt bánh (cách mỗi đầu bánh tầm 3cm)
- Phết nhẹ một chút bơ lạt lên đường rạch bánh vừa làm. Thao tác này làm mặt bánh vỡ ra nhanh chóng, giúp bánh thoát được hơi ẩm để không bị co lại.
- Tiếp tục nướng ở nhiệt độ 160 độ C trong 40 phút còn lại.
Một số món đặc sản khác của Hải Phòng
Nem cua bể – đặc sản nổi tiếng của Hải Phòng
Nem cua bể là món ăn đặc trưng trong ẩm thực của Hải Phòng, mà bất cứ ai khi đặt chân đến thành phố đầy sức trẻ này cũng đều phải nếm thử. Bên cạnh cái tên phổ biến, Nem cua bể Hải Phòng còn có tên là nem vuông hay nem vuông cua bể do cách gói độc đáo – vuông vắn của người Hải Phòng.
Một số địa chỉ để bạn có thể thưởng thức và mua về làm quà cho người thân:
- Nem Nga – 92 Trần Nhật Duật.
- Phương Mai – 87 Cát Cụt.
- Ngọc Tuấn -96 Trần Nhật Duật.
- Thanh Ngà – 90 Trần Nhật Duật.
- Trong chợ Cố Đạo, số 323 Tô Hiệu
Mực khô Cát Bà
Ngoài sá sùng khô, cá thu khô, mực khô Cát Bà chính là loại đồ khô được nhiều du khách yêu thích nhất, đặc biệt nổi tiếng bởi hương vị ngon ngọt khác biệt so với các vùng biển khác trong nước.
Địa chỉ mua mực khô Cát Bà: 223, Tô Hiệu, Q. Lê Chân, Tp. Hải Phòng.
