Thịt xông khói (giăm-bông, jambon) là món khoái khẩu của nhiều người bởi hương vị tuyệt vời, độc nhất vô nhị. Đồng thời, thực phẩm này còn mang đến không ít lợi ích cho sức khỏe con người. Tất nhiên, để thịt xông khói vừa ngon vừa bổ dưỡng thì bạn phải bảo quản đúng cách. Khi bị hư hỏng, biến đổi mùi, thay đổi vị, chúng sẽ trở thành nguồn cơn gây ra nhiều căn bệnh cấp tính như ngộ độc thực phẩm, kích thích đau dạ dày. Vì vậy bài viết hôm nay sẽ hướng dẫn bạn cách bảo quản thịt xông khói và dấu hiệu nhận biết nếu chúng bị hỏng.
Bí quyết bảo quản thịt xông khói đơn giản
- Bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh. Đối với phần thịt xông khói chưa chế biến hết, hãy cho thịt vào túi zip hoặc hộp nhựa có nắp kín rồi đậy nắp lại rồi cho vào ngăn đá của tủ lạnh rồi dùng dần.
- Bảo quản thịt xông khói trong túi hút chân không. Các đại lý, siêu thị thường dùng túi hút chân không để bọc và bảo quản thịt xông khói. Thịt xông khói được để trong túi hút chân không, nếu được bảo quản trong tủ lạnh thì thời hạn sử dụng sẽ kéo dài khoảng 20 ngày đối với thịt được cắt lát và 40 ngày đối với miếng thịt nguyên khối.
- Cách bảo quản thịt xông khói khi đã chế biến. Với những miếng thịt xông khói đã được chế biến nhưng không ăn hết. Chúng ta hãy cho vào hộp, đậy kín nắp lại rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh để bảo quản. Như vậy thời hạn sử dụng của thịt sẽ kéo dài khoảng 1 tuần.
Một số lưu ý khi bảo quản thịt xông khói:
- Trước khi cho thịt bảo tủ phải bọc thật kỹ hoặc để trong hộp đựng thực phẩm, đậy kín nắp. Không để thịt ở gần các thực phẩm tươi sống.
- Không để thịt ở cánh tủ vì nhiệt độ ở cánh tủ thường không ổn định. Do chúng ta thường xuyên mở ra, mức nhiệt không ổn định sẽ khiến cho thịt nhanh bị hỏng.
Dấu hiệu thịt xông khói bị hỏng
Ngửi mùi thịt xông khói. Thịt xông khói luôn có mùi đặc trưng và lan tỏa. Cho dù còn gói trong bao bì hay là cho ra đĩa. Để nhận thịt xông khói đã bị hư hay chưa. Ta chỉ cần ngửi qua miếng thịt là sẽ nhận ra ngay. Nếu thịt xông khói vẫn có mùi thịt tươi thì nó vẫn chưa bị hư. Và ngược lại nếu miếng thịt có mùi lạ như mùi chua hoặc mùi khó chịu thì chắc chắn thịt đã bị hư.
Cảm nhận qua miếng thịt xông khói. Thịt xông khói thường sẽ không bị nhớt, miếng thịt tươi màu đẹp. Nhưng nếu bạn đang cầm miếng thịt bị nhớt thì chắc hẳn miếng thịt của bạn đã bị hư và nên vứt nó đi không nên sử dụng vì khi miếng thịt bị hư mà chúng ta ăn vào rất dễ bị ngộ độc thức ăn và ảnh hưởng đến sức khoẻ.
Quan sát thịt xông khói thật kỹ khi đã mở bao bì. Khi thịt xông khói đã mở bao bì bạn nên cho ra đĩa và đem tới phòng có ánh sáng tốt và quan sát thật kỹ trước khi dùng . Thịt xông khói còn tươi chưa bị hỏng sẽ có màu hồng tươi sáng và có vân mỡ trắng. Nếu thịt xông khói có những đốm xanh lá, màu thịt bị tái thì hẳn là thịt đã bị hư.
