Tuy là một loại trái cây nhưng bưởi có thể chế biến món ăn rất đa dạng đấy. Bưởi nấu chè này, chả cuốn bưởi này, mứt bưởi này,… nhiều lắm. Ở Biên Hoà còn có gỏi bưởi nữa. Gỏi bưởi có vị chua ngọt đều nhau, tuỳ ý thích mà người ta có thể kết hợp với hải sản (tôm, mực xé) hay với thịt nạc, tai heo,… Nghe là thấy muốn ăn thử rồi bạn nhỉ! Món gỏi bưởi của người Biên Hoà không khó làm tí nào cả. Món ăn này lại thanh nhẹ vừa miệng. Nó rất thích hợp để cân bằng gia vị trong một bữa ăn bên cạnh các món mặn như kho hay món dễ gây ngán như đồ chiên.
Hướng dẫn làm gỏi bưởi như người Biên Hoà
Chuẩn bị nguyên liệu
- Bưởi 2 trái
- Mực sấy 100 g
- Thịt ba rọi 100 g
- Tôm sú 100 g
- Dừa xay 100 g
- Mè rang 50 g
- Dầu mè 50 g
- Phồng tôm 10 cái
- Ớt, tỏi bằm 1 muỗng.
- Muối, đường, nước mắm, rau răm và 10 trái chanh.
Cách làm ra sao?
- Bưởi móc ruột, tạo hoa văn. Tách bưởi ra từng múi, cắt lát mỏng. Thịt heo đem luộc, thái mỏng. Tôm luộc (bỏ 1 ít vỏ chanh vào), bóc vỏ. Mực xấy cắt sợi nhỏ, đem chiên sơ. Mè trắng rang vàng. Ớt bằm và thái sợi 1 ít dùng để trang trí. Tỏi băm nhuyễn. Chanh vắt lấy nước cốt. Rau răm thái nhỏ
- Làm nước trộn gỏi: Chanh vắt nước cốt + 3 muỗng đường + 1 muỗng muối + 1 muỗng tỏi băm + 1 muỗng ớt bằm + 3 muỗng nước mắm ngon trộn đều.
- Trộn gỏi: Cho bưởi đã tách tép nhỏ vào tô + tôm + thịt ba rọi + rau răm. Tiếp theo, đổ nước trộn gỏi vào, nếm vừa ăn rồi cho gỏi vào trái bưởi đã tạo hoa văn. Rắc mè rang + cho mực đã xé nhỏ lên mặt.
Món này ăn kèm bánh phồng tôm và có thêm nước mắm.
Một số đặc sản nổi tiếng khác ở Đồng Nai
Canh chua Lá Giang
Lá giang thường mọc nhiều trong rừng cao su, có một vị chua thanh đặc biệt. Lá giang được nhặt kỹ, rửa sạch vò dập; luộc chung với một ít thịt đầu, cổ cánh, chân. Canh chua lá giang có vị chua của lá giang, vị ngọt béo của thịt gà, mùi thơm lừng của hành ngò, rau quế. Đây là một món ăn thường được nấu trong những bữa nhậu hoặc những dịp gia đình sum họp, quây quần bên nhau. Canh gà lá giang, canh chua lá giang, canh cá lá giang, lẩu cá kèo lá giang,… sẽ là những lựa chọn vô cùng hấp dẫn đấy nhé.
Dế cơm chiên mắm
Dế cơm là giống dế to gấp ba lần dế ta và dế thái. Chúng được khử mùi bằng dấm, nhét nhân (thịt bọc hạt đậu phụng) vào bụng, ướp nước mắm, rồi chiên vàng. Sau khi chiên với nước mắm, dế rất giòn và đậm đà, béo ngậy. Ngoài ra, nhiều người còn thích lăn bột để đãi thực khách và cũng vô cùng hấp dẫn.
Gỏi cá Tân Mai
Gỏi cá Tân Mai được chế biến từ những nguyên liệu tươi sống. Cá được vớt trực tiếp từ hồ lên, được xử lý, nạo thành những thớ thịt mỏng dài. Cá trắng tươi, được trộn với thính, tỏi, hành, riềng, sả… có một màu vàng ươm, giúp cá không có mùi tanh và tạo một độ khô cần thiết. Gỏi cá được ăn kèm với bánh đa và chấm với nước sốt sền sệt mang lại một vị mặn mà, béo ngậy.
