Rượu vang giống như một người tình hoàn hảo của bữa tiệc sang trọng. Sẽ chẳng có gì là lạ lẫm khi trên những bàn ăn tại các nhà hàng Âu bạn thấy ly vang sóng sánh trên tay thực khách. Cũng chẳng ngạc nhiên khi vang luôn được bắt kèm cùng đa dạng món ăn từ nướng, steak, sashimi đến các món súp, khai vị… Người ta say trong hương men và vị tinh tế của các chai vang đỏ, trắng hay vang sủi. Và có lẽ cũng nhờ những tầng hương vị đặc biệt, vang chẳng dành cho kiểu tụ tập “nốc rượu”. Giới sành ăn thưởng vang, họ nhấm nháp từ từ để cảm nhận hết cái chát, vị chua cho đến sự ngọt ngào lan tỏa. Và để thưởng rượu vang đúng chuẩn, người ta có những quy tắc riêng mà bạn không thể bỏ qua.
Một vài thông tin về rượu vang bạn nên biết
Người Việt xem uống vang như một loại hình nghệ thuật. Bởi ngoài hương vị thanh cao, nó còn là thước đo giá trị bản thân người thưởng thức. Rượu vang có nguồn gốc từ châu Âu và ngày nay cũng được nhiều gia đình người Việt dùng dù cho rượu vang có giá không hề rẻ. Rượu vang là loại rượu mang tính chất thưởng thức chứ không phải là rượu gạo , rượu trắng để nhậu như của Việt Nam.
Cách chọn rượu, người ta thường dùng rượu vang đỏ cho các món ăn từ thịt. Rượu vang trắng cho các món hải sản. Không pha nước đá vào rượu vang.
– Món ăn từ thịt đỏ : nướng, quay nên dùng vang đỏ
– Món ăn từ hải sản nên dùng vang trắng
Nước Pháp, Ý, Chi lê, Mỹ, Úc, Tây Ban Nha là các nước xuất khẩu nhiều rượu vang nhất. Vang đỏ uống ở nhiệt độ 20°C-28°C, khi uống vang đỏ không nên ướp lạnh hay chung với đá. Bạn có thể xem thêm trên chai rượu. Cách uống, uống vang đòi hỏi sự từ tốn và am hiểu nhất định. Dù chỉ mới bắt đầu thử vang và chưa rõ về từng loại, nhưng ít nhất, bạn cũng không thể uống vang từng ly đầy tràn, 100% hết ly này đến ly khác. Đây cũng là lý do tạo sự khác biệt và đẳng cấp cho vang. Theo nghiên cứu, người uống vang thường ít có xu hướng bạo lực hơn các thức uống có cồn khác.
Những quy tắc cơ bản khi thưởng vang
Ngắm và lắc nhẹ ly rượu
Ngắm rót rượu dưới 1/2 ly, dùng ly chuyên uống rượu vang để uống. Loại rượu vang quý, rất lâu năm thì có màu nâu đỏ. Còn những loại khác thì có màu đỏ ruby. Lắc khi uống rượu vang thì người ta thường lắc nhẹ để vang trong ly xoay trong, các phần tử vang va đập với nhau và tỏa hương. Nhờ vậy, người thưởng thức sẽ cảm nhận được mùi hương trọn vẹn của vang.
Ngửi hương thơm
Sau khi lắc xong thì kê mũi vào để ngửi hương vị của rượu, đối với người sành rượu và đã dùng qua nhiều loại rượu thì mới có thể phân biệt được rượu chất lượng hay không, còn đối với những người mới dùng lần đầu hoặc ít dùng thì bạn cũng có thể tập làm như vậy để có kinh nghiệm. Thưởng rượu vang được để trong thùng gỗ sồi đã hun khói nên có thể bạn sẽ ngửi được mùi này.
Nếm, thưởng thức và nhấm nháp dư vị rượu vang
Nếm giúp việc hiểu được nguồn gốc của chai rượu giúp bạn có khái niệm tốt hơn về cách thưởng thức rượu, hương vị riêng của mỗi loại rượu. Khi uống rượu bạn không nên uống 1 hơi mà nên nhấm nháp từng tí rượu và nên hở môi trên 1 tí cho không khí đi vào miệng cùng với rượu, sẽ giúp vị của rượu thêm đậm đà. Bạn ngậm rượu một chút rượu để dễ dàng cảm nhận. Để cho từng giọt rượu tràn qua lưỡi trước khi đi vào dạ dày. Một số người có những cách nếm rượu khác nhau nên bạn cũng không nên ngạc nhiên khi một số người lim dim mắc khi uống vang.
Nhấp nháp rượu vang có vị hơi chát và khó uống nên bạn phải sử dụng lưỡi và mũi để đánh giá được chất lượng của rượu. Nếu chú ý, chúng ta sẽ nhận ra điểm khác nhau trong phong cách sống của mỗi người. Người biết hưởng thụ cuộc sống, có chiều sâu và am hiểu về nghệ thuật ẩm thực thường chọn rượu vang trong các cuộc gặp gỡ công việc thoải mái hoặc nghỉ ngơi bên bạn bè và gia đình.
Thưởng vang ở nhà hàng thế nào cho chuẩn?
– Giới thiệu chai: Đầu tiên, người phục vụ sẽ cho bạn xem chai rượu chưa mở để bạn kiểm tra xem đã đúng loại gọi hay chưa. Hãy nhìn kỹ nhãn hiệu cũng như năm sản xuất. Nếu chấp nhận được, chỉ cần gật nhẹ đầu!
– Giới thiệu nút: Giờ là lúc người phục vụ mở chai và đưa nút bần cho bạn. Làm ơn đừng… ngửi nó nếu không muốn lộ ra bạn chẳng biết gì về rượu vang cả! Đơn giản chỉ cần nhìn nút bần, đảm bảo rằng nó không bị vứt hay khô nứt.
– Thử mùi: Kế tiếp, người phục vụ sẽ rót một chút vào ly của bạn và lùi lại phía sau. Bạn nâng ly lên và lắc vòng quanh giúp ngửi dễ dàng hơn. Sau đó bạn đặt mũi phía trên cốc, hít một hơi. Hãy kiểm tra mùi thơm và cảm nhận hương vị.
– Thử vị: Nhấp một ngụm nhỏ, cử động hàm tới lui để rượu lan tỏa khắp các nụ vị giác trên lưỡi. Nếu bạn hài lòng, chỉ cần đơn giản quay lại người phục vụ và gật đầu. Giờ thì người phục vụ sẽ chắt rượu ra bình (nếu cần) và rót đầy ly của bạn.
Rượu vang giờ đây không còn là đồ uống đắt đỏ hay hiếm hoi nữa mà là thức uống ai cũng có thể thưởng thức tùy thuộc vào gu ẩm thực và suy nghĩ của mỗi người. Hãy cảm nhận rượu vang theo cách của bạn và bạn sẽ thấy được cái hay, cái quý của rượu vang. Rượu vang có thể dùng trong tiệc với một vài món finger food sẽ càng tuyệt.
