Cà ri đỏ Thái Lan là món ăn đường phố rất nổi tiếng hấp dẫn du khách trong và ngoài nước. Cà ri đỏ kiểu Thái rất dễ làm, bạn có thể dùng bất cứ món nào tùy thích. Hôm nay bài viết sẽ hướng dẫn các bạn làm món cà ri đỏ kiểu Thái với hai nguyên liệu chính là nấm và thịt gà. Món này có thể thực hiện nhanh chóng trong khoảng 30 phút nên ngay cả những người bận rộn cũng có thể làm được. Gà nấu cà ri đỏ kiểu Thái mang đến một hương vị mới lạ, hấp dẫn bởi vị chua chua và màu sắc đẹp mắt. Vị cay nhẹ của cà ri Thái quyện với vị béo của nước cốt dừa và sữa tươi, sẽ không gây cảm giác ngấy như các món cà ri thông thường.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 5 cái đùi gà
- 2 đọt măng
- 200g đậu que
- 2 nhánh sả, 2 củ hành tím
- 2 thìa canh cà ri đỏ (red curry paste – bạn có thể tìm mua ở cửa hàng bán đồ Thái Lan hoặc siêu thị)
- 1/2 lít sữa tươi
- 1 bát con nước cốt dừa
- 6 lá chanh Thái
- Hạt nêm, nước mắm, đường.
Cách làm món ăn
– Đùi gà rửa sạch với nước muối, chặt miếng vừa ăn, ướp gà với hành tím băm, 2 thìa canh cà ri đỏ, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh hạt nêm. Trộn đều tất cả để cho gà thấm gia vị khoảng 1 tiếng.
– Măng thái mỏng, rửa sạch, luộc sơ với muối.
– Đâu que rửa sạch cắt đôi hoặc để nguyên tuỳ thích.
– Bắc chảo lên bếp cho dầu vào đun nóng, phi thơm hành, cho gà đã ướp vào đảo đều cho gà săn thịt và cạn hết nước thì cho sữa tươi cùng nước vào sao cho lượng nước vừa ngập mặt thịt. Sả rửa sạch, cắt khúc đập dập cho vào nấu cùng.
– Sau khi nước trong nồi sôi để khoảng 5 phút thì cho măng, đậu que và lá chanh Thái vào nấu cùng. Sau khi để sôi thêm 5 phút nữa thì nêm nếm lại cho vừa miệng theo khẩu vị. Cuốì cùng đổ bát nước cốt dừa vào nấu thêm 5 phút nữa thì tắt bếp.
– Cho cà ri ra âu to, cắt nhuyễn ít lá chanh Thái cho lên trên. Dùng nóng với cơm trắng hoặc bún tuỳ thích.
Cà ri đỏ khác gì với cà ri xanh?
Sự khác biệt chính giữa hai món cà ri là loại và màu sắc của ớt được sử dụng trong chế phẩm của nó. Ớt đỏ khô được sử dụng cho cà ri đỏ (và bột cà ri đỏ). Chức năng tương tự được thực hiện với ớt tươi, xanh cho cà ri xanh. Cà ri xanh cũng có màu từ các thành phần bổ sung như rau mùi và các chất phụ gia thực vật khác. Hai loại ớt có hương vị và mùi vị riêng biệt.
Trong tiếng Thái, cà ri đỏ được gọi là gaeng phed. Các từ được dịch theo nghĩa đen là súp cay cay. Cà ri xanh được dịch là gaeng keow wahn hoặc cà ri xanh ngọt ngào. Trong so sánh, cà ri đỏ là cay và mặn hơn so với cà ri xanh. Cà ri đỏ được nạp với độ sâu đậm của hương vị. Trong khi đó, cà ri xanh nhẹ hơn và nhiều hơn về mặt ngọt ngào. Nó cho một hương vị tươi sáng và sắc nét.
Cà ri đỏ được làm bằng cách thêm 20 quả ớt khô, đỏ hoặc ớt bột vào hỗn hợp. Cayenne và quế cũng có thể được thêm vào. Trong khi đó, cà ri xanh đòi hỏi ớt tươi, xanh với thì là và một lượng nhỏ bột nghệ. Rau mùi, rau mùi và các loại lá khác cũng có thể được thêm vào.
