Sủi cảo là một loại bánh truyền thống của Trung Quốc mà chắc chắn ai trong số chúng ta cũng từng nghe qua. Đây là một trong những món ăn chính của ngày Tết, và cũng là món ăn có từ lâu đời ở các tỉnh phía Bắc. Bên trong thường bao gồm thịt băm hoặc rau củ, được gói trong một lớp bột mỏng, sau đó ép chặt các góc lại với nhau hoặc tạo hình bằng gạo nếp. Món ăn này được mọi người vô cùng yêu thích bởi hương vị độc đáo. Loại bánh này rất dễ ăn, ngay cả những thực khách kén ăn cũng không thể chối từ.
Nguyên liệu bạn cần chuẩn bị cho món ăn
– 300 gram thịt heo nạc.
– 100gram bắp cải hoặc rau xà lách.
– Gia vị: nước tương, dầu mè, tiêu, tỏi băm, gừng, đường.
– 30 lá sủi cảo( lá hoàn thánh) để làm vỏ bánh
– Hành tây, hành lá
Hướng dẫn cách làm
Bước 1:
– Gừng thì bạn mài để lấy nước.
– Hành tây, hành lá cắt hạt lựu.
– Bắp cải cắt nhỏ.
Bước 2:
– Thịt heo bạn rửa sạch rồi băm nhỏ. Tiếp theo cho nước tương, đường, dầu mè, nước cốt gừng, tỏi vào thịt nạc băm và trộn đều lên.
– Sau đó cho hành tây, bắp cải vào trộn tiếp và ướp khoảng 10 phút.
Bước 3:
– Gói sủi cảo: đầu tiên cho nhân vào giữa vỏ bánh, gấp mép vỏ theo hình tam giác cân, sau đó túm nhẹ 2 góc của tam giác lại.
– Lấy lượng nhân vừa đủ cho vào giữa miếng bột, dùng tay nhúng chút nước bôi quanh mép của miếng bột rồi gấp đôi lại, bóp nhẹ để hai mép của miếng bột dính nhau. Dùng ngón trỏ và ngón cái bóp nhẹ từng mép bánh và xếp chồng lên nhau (như hình) cho đẹp. Làm lần lượt cho đến khi hết nguyên liệu. Tiếp tục làm như vậy cho tới khi hết vỏ sủi cảo.
Bước 4 :
– Cuối cùng là công đoạn chiên bánh, bạn cho 1 ít dầu ăn vào chảo chống dính rồi xếp bánh vào.
– Sau đó, đổ nước ngập khoảng 0,5 cm và đậy nắp lại. Chờ nước sôi khoảng 6 phút. Khi nước đã cạn bạn rưới 1 muỗng dầu mè dọc theo 2 hàng bánh. Đậy nắp cho bánh rán vàng phía dưới là được. Tắt bếp và bày ra đĩa.
– Sủi cảo ngoài chiên ra, bạn cũng có thể luộc rồi ăn kèm với nước chấm như xì dầu, nước tương, ớt hoặc bất kì gia vị nào mà bạn yêu thích.
Bước 6: Hấp há cảo
– Phết một lớp dầu ăn mỏng lên xửng hấp bánh để chống dính, sau đó lần lượt xếp bánh vào. Đun nước sôi, cho bánh vào hấp trong vòng 10 – 15 phút (tùy kích thước bánh to nhỏ) đến khi vỏ bánh trong là được. Lấy bánh ra ngoài và thưởng thức.
Các loại nước chấm sủi cảo ngon bạn nên tham khảo
Tuy nhiên không khó để bạn dễ dàng chế biến tại nhà 3 loại nước xốt ăn kèm điển hình và phổ biến nhất sau đây:
– Xốt cà chua: được kết hợp giữa cà chua chín, hành tím và các loại gia vị cần thiết. Ví như muối, đường, nước mắm, tiêu, bột ngọt, dầu ăn…
– Xốt mayonnaise gồm: lòng đỏ trứng gà, giấm trắng, đường, muối, nước cốt chanh và dầu ăn.
– Làm nước chấm đơn giản: Băm ½ củ tỏi nhỏ và ½ trái ớt, cho vào chén cùng 2 muỗng nước mắm ngon rồi khuấy đều. Cho thêm 3 muỗng nước sôi để nguội và ½ muỗng đường vào khuấy cho đến khi tan đường. Cuối cùng, vắt thêm chút nước cốt chanh, khuấy đều. Có thể thay đổi các gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
