Hiện nay, bên cạnh thưởng lãm danh lam thắng cảnh thì du lịch tận hưởng ẩm thực cũng rất được ưa chuộng. Theo dòng chảy xu hướng, văn hóa ẩm thực Cần Thơ trở thành điểm thu hút khách phương xa đổ về thăm thú. “Cần Thơ gạo trắng nước trong. Ai đi đến đó lòng không muốn về”. Nhắc xứ Tây đô là người ta nghĩ ngay đến sự nhiệt thành, giản dị ở cả con người và các món đặc sản với cách chế biến món ăn lạ lùng nhưng hấp dẫn đến khó tin. Dễ thấy nhất chính là những điểm đã làm nên thương hiệu văn hóa ẩm thực Cần Thơ dưới đây.
Nguyên liệu dân dã
Nét đặc sắc trong ẩm thực Cần Thơ đầu tiên được thể hiện qua cách sử dụng các nguyên liệu. Nguyên liệu chế biến các món ăn ở Cần Thơ gần như là dân dã, tự nhiên, những loài rau dại. Nhưng thứ trái mọc dọc bên các dòng sông hay dàn rau tự trồng sau vườn. Nếu bạn có dịp ghé Cần Thơ, bạn sẽ thấy ở đây mỗi căn nhà, mỗi khu vườn đều đầy ắp các loại rau. Khi chế biến một món ăn nào đó, bạn chỉ việc ra vườn, chọn những nguyên liệu cần sử dụng và bắt đầu nấu nướng.
Cái phong cách này của người Cần Thơ nói riêng và người miền Tây nói chung. Đã tạo cho du khách cảm giác như là họ đang đến gần hơn với thiên nhiên, được hòa mình vào cuộc sống bình dị. Nhưng không kém phần đẹp đẽ và thơ mộng của người dân nơi đây.
Khi bạn thưởng thức lẩu mắm miền tây, những loại rau ăn kèm hoàn toàn được hái ngoài tự nhiên, không phân bón, không thuốc trừ sâu. Những loại rau này sống và lớn lên nhờ vào những hạt phù sa sau những lần nước lên. Chúng cứ thế xanh mơn mởn và giữ đúng hương vị.
Nhờ vào những nguyên liệu tự nhiên và dân dã, những món ăn của thành phố Cần Thơ luôn hấp dẫn thực khách. Trải nghiệm vừa chọn nguyên liệu ngoài vườn vừa tự tay chế biến món ngon dưới sự hướng dẫn của những người đầu bếp nơi đây. Quả thật là một hoạt động thú vị.
Cách chế biến có một không hai
Bên cạnh việc sử dụng các loại nguyên liệu tự nhiên, dân dã. Ẩm thực Cần Thơ còn thu hút thực khách bởi cách chế biến mới lạ. Đó là từ những công thức truyền thống của ẩm thực Việt Nam. Người Cần Thơ dựa trên nền tảng, biến tấu, chế biến các món ăn bằng những nguyên liệu thân thuộc của vùng đất mà họ sinh sống.
Món ăn được sáng tạo bởi phương pháp ấy phải kể đến đó là phở cá. Nơi vùng sông nước miền Tây, cá là một sản vật trời ban vô cùng phong phú và tươi ngon. Bởi thế, thay vì sử dụng thịt gà hay thịt bò cho món phở như của người miền Bắc. Thì người Cần Thơ lại sử dụng cá lóc.
Vùng đất của những nghệ nhân và sự sáng tạo
Khi nói đến đặc sản Cần Thơ, người ta thường nghĩ ngay đến bánh tét lá cẩm. Loại bánh đã làm rạng danh đất Bình Thủy. Cũng là nơi sản sinh nhiều nghệ nhân, những người tài hoa trong văn hóa ẩm thực. Giờ đây, bánh tét Cần Thơ không chỉ có lá cẩm, mà được sáng tạo ra nhiều loại hấp dẫn và có giá trị cao hơn. Từ bánh tét chùm ngây thảo dược mộc mạc và bình dân cho đến loại cao cấp như bánh tét hồng đẳng sâm. Tất cả đều được lòng du khách.
Cồn Sơn có rất nhiều nghệ nhân làm bánh nổi tiếng, từ chị Bảy Muôn đến chị Năm Phước, Năm Minh… Họ không chỉ là những người gìn giữ những chiếc bánh truyền thống (bánh in, bánh kẹp, lá mít, bánh lọt…). Mà còn lưu giữ những nét mộc mạc của người Nam bộ xưa với những món ăn dân dã. Dưa chuối, cá nướng lá sen đến cơm gói mo cau, mắm chiên, lục bình xào tép… Những món ăn bình dị này gợi lại biết bao ký ức.
Phong Điền, Cần Thơ cũng là vùng đất của nhiều nghệ nhân ẩm thực với những món ngon độc đáo. Cô Sáu Khuya với món bánh ít trần nhân vịt xiêm, cô Hoa Lài nổi danh món bánh xếp. Hay Út Dzách với món bánh hỏi mặt võng… Nhiều du khách cho rằng đặc sản ẩm thực độc đáo nhất ở Phong Điền là các món ăn có nguyên liệu chính từ trái cây.
Hương vị độc đáo khác biệt
Ngoài ra, cùng một món ăn tương tự như ở những nơi khác nhưng ở Cần Thơ. Các thực khách thưởng thức sẽ phải trầm trồ bởi hương vị mới lạ nhưng không kém phần thơm ngon. Đó là món Vịt nấu chao Thành Giao, Bánh hỏi heo quay Phong Điền, trâu luộc cơm mẻ, cá lóc hấp hèm. Và nhiều món ăn khác nữa.
Để hiểu được những nét đặc sắc trong văn hóa ẩm thực của Cần Thơ. Các bạn không chỉ khám phá thêm được nhiều công thức nấu ăn kỳ lạ. Mà còn nắm được nguyên lý phối hợp nguyên liệu trong ẩm thực đấy nhé. Bạn có thể hiểu rằng. Người Cần Thơ phải am hiểu ẩm thực lắm, phải trải qua nhiều thử nghiệm lắm. Họ mới cho ra đời được một món ăn. Vừa hợp khẩu vị của mọi người. Mà lại có thể chế biến bằng các nguyên liệu địa phương có sẵn.
Với những nét đặc sắc trong ẩm thực, thành phố Cần Thơ hứa hẹn. Sẽ mang đến cho các bạn nhiều trải nghiệm ẩm thực hấp dẫn. Làm say đắm lòng người như chính câu thơ “Cần Thơ gạo trắng nước trong – Ai đi đến đó lòng không muốn về”.
