Bánh canh xuất hiện ở vùng Tây Nam Bộ là rất nhiều. Có nơi thì bán bánh canh chả cá, có nơi bán bánh canh giò heo (thường có thịt, chả, huyết, giò,…). Bánh canh chả cá thì thường thấy nhiều ở Tây Nam Bộ vùng cận biển. Còn bánh canh giò heo thì phổ biến tại nhiều nơi hơn. Sáng sáng ngủ dậy, nhiều người chọn ăn bánh canh giò heo cho đầy đủ dinh dưỡng. Tại Tây Nam Bộ còn có nơi bán canh canh giò heo xuyên suốt trong ngày. Món đấy cũng không khó làm, là người phụ nữ miền Tây Nam Bộ thì nên biết nấu món này nhé.
Hướng dẫn làm bánh canh giò heo chuẩn vị Tây Nam Bộ
Chuẩn bị nguyên liệu
- Bánh canh: 1 kg
- Xương heo: 1 kg
- Giò heo rút xương 1 kg
- Nấm rơm: 200 g
- Hành tây: 1 củ.
- Hành phi, hành ngò, hành lá, 5 tép tỏi, nước mắm ngon, gia vị.
Cách làm ra sao?
- Xương heo chà muối, rửa sạch, chần qua nước sôi
- Giò heo chà muối rửa sạch, dùng dây nylon hoặc dây lạt buộc chặt, chần qua nước sôi
- Tỏi băm nhuyễn. Hành tây xắt khoanh mỏng. Hành lá thái nhuyễn. Nấm rơm gọt sạch chân, ngâm nước lạnh pha chút bột năng 15 phút, vớt ráo.
- Nấu 5 lít nước cho đến khi hơi lăn tăn thì cho xương heo và giò heo vào. Để lửa trung bình, không đậy nắp và vớt bọt thường xuyên.
- Nấm rơm xào sơ với chút tỏi, cho vào nồi nước lèo. Giò heo chín vớt ra. Nêm vào nồi nước lèo: tiêu, muối, đường phèn, bột ngọt cho vừa ăn. Tiếp đó, cho hành tây và hành phi vào.
- Bánh canh trụng qua nước sôi, cắt ngắn vừa ăn
- Thịt giò heo xắt lát
Trình bày: Cho bánh canh ra bát, trên xếp thịt giò heo, múc nước lèo vào, cho thêm chút hành lá, hành phi và chút tiêu.
Một số món ngon khác từ giò heo
Chân giò hầm
Nước dùng trong vắt, đậm đà, thơm ngon cùng chân giò được hầm mềm vừa phải, không bị nhừ và hương thơm cay nồng của sả. Tô bún bò được kèm thêm với hành tây giòn giòn, cay hăng được trưng của hành tây nên món bún giò heo được tăng thêm hương vị, vô cùng hấp dẫn.
Một buổi sáng được thưởng thức một tô bún giò heo hay một tô cơm chan cùng với phần chân giò bóng thơm ngon đậm đà chất lượng, đầy đủ như vậy thì chắc chắn bạn có đủ năng lượng cho một ngày dài đó nha.
Giò heo kho giấm gừng
Với món ăn này, trước tiên, bạn cần phải chuẩn khoảng 6 quả trứng gà cho 4 người ăn. Gừng khoảng 3 đến 5 củ tùy theo độ cay mà bạn mong muốn. Gia vị các loại gồm có nước mắm, mì chính, muối, đường, bột ngọt.
Với công đoạn sơ chế, bạn cần phải làm sạch và xử lý các nguyên liệu cho phù hợp. Giò heo mua về đập bỏ và tách rời phần móng. Làm sạch các sợi lông còn sót lại, sau đó đem ngâm trong nước muối khoảng 10 phút. Rửa sạch và chặt giò heo thành các miếng vừa ăn. Mua gừng tươi làm tăng vị, cạo vỏ, đập dập. Trứng gà luộc chín, bóc vỏ. Ngâm trứng với nước màu trong 10 phút để trứng có màu đẹp.
Chân giò nấu giả cầy
Chân giò heo kết hợp với riềng, cơm mẻ, mắm tôm Bắc tạo ra món giả cầy ngon tuyệt. Giò heo thấm vị kết hợp với bún, cơm tạo thêm bữa ăn mới cho gia đình. Đảm bảo món chân giò này sẽ mang đến hương vị mới cho bữa cơm gia đình bạn đấy.
Cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết. Xem thêm tin tức ẩm thực Việt Nam tại đây.
