• Kinh nghiệm du lịch
  • Ẩm thực đường phố
  • Văn hóa đồ uống
  • Ẩm thực cho mẹ bầu
Thứ Bảy, Tháng Mười Hai 2, 2023
Travel News 24h
Advertisement
  • Trang Chủ
  • Ẩm thực Việt Nam
    • Ẩm thực 3 miền
    • Ẩm thực đường phố
  • Văn hóa đồ uống
  • Dinh dưỡng
    • Ẩm thực dinh dưỡng
    • Ẩm thực cho mẹ bầu
    • Ẩm thực cho trẻ
  • Du lịch Việt Nam
    • Điểm đến du lịch
    • Kinh nghiệm du lịch
  • Ẩm thực Quốc tế
  • Khéo tay hay làm
  • Ẩm thực gia đình
    • Mẹo hay nhà bếp
    • Thực đơn hằng ngày
  • Văn hóa Việt Nam
No Result
View All Result
  • Trang Chủ
  • Ẩm thực Việt Nam
    • Ẩm thực 3 miền
    • Ẩm thực đường phố
  • Văn hóa đồ uống
  • Dinh dưỡng
    • Ẩm thực dinh dưỡng
    • Ẩm thực cho mẹ bầu
    • Ẩm thực cho trẻ
  • Du lịch Việt Nam
    • Điểm đến du lịch
    • Kinh nghiệm du lịch
  • Ẩm thực Quốc tế
  • Khéo tay hay làm
  • Ẩm thực gia đình
    • Mẹo hay nhà bếp
    • Thực đơn hằng ngày
  • Văn hóa Việt Nam
No Result
View All Result
NÔNG NGHIỆP
No Result
View All Result
Home Ẩm thực gia đình

Hướng dẫn khử độc măng cho món ăn thêm hấp dẫn và an toàn

by Nguyễn Vĩnh Nguyên
15 Tháng Mười Một, 2021
in Ẩm thực gia đình, Mẹo hay nhà bếp
0
Khử độc măng sẽ giúp món ăn thêm hấp dẫn và an toàn
Khử độc măng sẽ giúp món ăn thêm hấp dẫn và an toàn

Khử độc măng sẽ giúp món ăn thêm hấp dẫn và an toàn

Măng tươi, măng khô mà nấu món xào hay hầm canh thì ngon nức nở luôn phải không mọi người? Đây là nguyên liệu được rất nhiều chị em nội trợ yêu thích, cũng là món ngon khoái không của nhiều người. Nó còn là loại thực phẩm cực bổ dưỡng khi hỗ trợ giảm lượng cholesterol trong máu và giúp hệ tiêu hóa làm việc tốt hơn. Tuy nhiên, trong măng chứa một hàm lượng độc tố dù nhỏ nhưng chúng ta luôn cần phải loại bỏ trước khi nấu để đảm bảo an toàn. Do vậy bài viết hôm nay sẽ cùng bạn tìm hiểu cách khử độc măng đơn giản, nhanh chóng nhất.

Mục Lục

  • Vì sao phải khử độc măng?
  • Mẹo khử độc măng tươi để đảm bảo sức khoẻ cho gia đình
    • Đun măng với ớt và nước vo gạo
    • Luộc với rau ngót để khử sạch độc tố trong măng tươi
    • Luộc măng tươi lại nhiều lần
    • Bí quyết khử độc măng tươi bằng nước vôi trong
  • Cách khử độc măng chua, măng khô

Vì sao phải khử độc măng?

Trong măng có chứa glucozit sinh acid xyanhydric, đây là một loại chất gây ngộ độc vì thế phải khử độc măng trước khi dùng
Trong măng có chứa glucozit sinh acid xyanhydric, đây là một loại chất gây ngộ độc vì thế phải khử độc măng trước khi dùng

Điều khiến măng được nhiều người ưa thích và trở thành đặc sản đó là vị giòn, ngọt bùi và có vị đắng giúp người ăn không bị ngấy. Tuy nhiên, trong măng có chứa glucozit sinh acid xyanhydric, đây là một loại chất gây ngộ độc. Khi gặp men tiêu hoá trong dạ dày, glucozit bị thuỷ phân và giải phóng acid xyanhydric. Có thể gây ra ngộ độc, nôn mửa, giống như hiện tượng ngộ độc sắn nếu như ăn không đúng cách.

Theo các chuyên gia, chất acid xyanhydric là chất hoà tan trong nước và dễ bị bay hơi khi đun nóng. Vì vậy theo kinh nghiệm của những người làm bếp lâu năm, để loại bỏ độc tố trong măng trúc. Trong quá trình chế biến là điều cần thiết.

Mẹo khử độc măng tươi để đảm bảo sức khoẻ cho gia đình

Đun măng với ớt và nước vo gạo

Đun măng với ớt và nước vo gạo là cách khử độc măng vừa giúp măng không bị đắng lại an toàn
Đun măng với ớt và nước vo gạo là cách khử độc măng vừa giúp măng không bị đắng lại an toàn

Mẹo vặt khử độc măng tươi bằng nước vo gạo rất đơn giản. Bạn không cần phải lột hết vỏ bên ngoài của chúng đi, mà hãy để cả vỏ và xếp gọn chúng vào trong nồi. Cho nước vo gạo ngập măng và bổ sung thêm vài quả ớt đã bỏ hạt. Sau đó bắc lên bếp đun cho đến khi bạn thấy măng mềm thì tắt lửa. Chắt hết bỏ nước đó đi rồi xả lại nhiều lần bằng nước sạch. Như vậy măng tươi vừa không bị đắng, vừa có thể loại bỏ hết độc tố.

Luộc với rau ngót để khử sạch độc tố trong măng tươi

Cắt nhỏ măng rồi cho vào nồi luộc chung với một nắm rau ngót. Khi nồi măng sôi, chắt hết nước nóng đi, vớt bỏ lá rau ngót ra ngoài. Sau đó, rửa sạch măng với nước là có thể mang đi chế biến thành món ngon.

Luộc măng tươi lại nhiều lần

Đây là cách được nhiều chị em áp dụng. Cũng giống như làm sạch bằng nước, khi mua măng về bạn cần bóc hết lớp vỏ bên ngoài rồi cho chúng vào nồi luộc. Bạn cần luộc ít nhất là 3 lần. Sau đó phải ngâm tiếp vào nước vo gạo trong vòng 2 ngày. Mỗi ngày thay 2 lần nước vo gạo để tránh măng bị chua và kém ngon.

Bí quyết khử độc măng tươi bằng nước vôi trong

Chỉ cần ngâm măng tươi đã được cắt nhỏ vào trong nước vôi khoảng 3 tiếng. Sau đó, đem chúng đi luộc lại nhiều lần. Luộc cho tới khi nước có màu trong thì mới vớt ra và chế biến. Lưu ý khi luộc cần mở vung.

Cách khử độc măng chua, măng khô

Vì muốn sinh lợi nhuận mà nhiều người sử dụng hóa chất để ngâm măng, ví dụ như chất vàng ô (tạo màu cho măng), lưu huỳnh, axit oxalic, natri hyposulfite,… Đây là những hóa chất chỉ được dùng trong công nghiệp phim ảnh, tẩy trắng chứ không dùng cho thực phẩm. Cùng tham khảo ngay những cách khử độc măng chua, măng khô sau:

– Đầu tiên, bạn rửa sạch, xé nhỏ rồi ngâm măng bằng nước ấm, nước vo gạo hoặc nước vôi trong trong khoảng ít nhất 5-6 giờ để măng nở mềm, tốt nhất là ngâm qua đêm. Các loại nước này giúp trung hòa độc tố. Làm giảm đi phần nào chất độc trong măng.

– Sau khi đã ngâm đủ thời gian bạn vớt măng ra, rửa thật sạch rồi cho vào nồi luộc. Để nước sôi kỹ trong vài phút rồi bổ bỏ nước, lặp lại từ 2-3 lần, mỗi lần cách nhau 30 phút là măng sẽ sạch.

Tags: Khử độc măngKhử độc măng chuaKhử độc măng khôNước vôi khử độc măng
Previous Post

Những điều chỉ văn hóa ẩm thực Việt Nam mới có

Next Post

Những món ăn đường phố chưa bao giờ “hạ nhiệt”

Next Post
Những món ăn đường phố chưa bao giờ “hạ nhiệt”

Những món ăn đường phố chưa bao giờ “hạ nhiệt”

Trả lời Hủy

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

THÔNG TIN NỖI BẬT

  • Bánh trôi nước đã trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực nước ta

    Chè trôi nước có ý nghĩa gì trong nền ẩm thực Việt Nam?

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • Nét đặc trưng làm nên sức hút trong văn hóa ẩm thực Tây Bắc

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • Một vài cách bổ hoa quả đơn giản mà bạn có thể thực hiện

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • Nét đặc trưng trong văn hóa ẩm thực phố cổ Hội An

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • Ngược dòng tìm hiểu sự thay đổi trong ẩm thực 3 miền Bắc – Trung – Nam

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • [Giải đáp thắc mắc] Mẹ bầu ăn hành tím có an toàn?

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • Bún chả – Món ăn đặc biệt trong văn hóa ẩm thực Hà Nội

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • Gỏi cuốn Việt Nam được lòng du khách tứ phương

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • Note lại 5 cung đường ngắm hoa dã quỳ “đẹp rụng tim” tại Đà Lạt

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • Mách bạn cách tỉa hoa hồng bằng củ cải đỏ và trắng

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • Trang Chủ
  • Ẩm thực Việt Nam
  • Văn hóa đồ uống
  • Dinh dưỡng
  • Du lịch Việt Nam
  • Ẩm thực Quốc tế
  • Khéo tay hay làm
  • Ẩm thực gia đình
  • Văn hóa Việt Nam

© Copyright by taghusa.com

No Result
View All Result
  • Trang Chủ

© Copyright by taghusa.com