Nói đến khu vực sầm uất và phát triển bậc nhất tại Việt Nam thì không thể bỏ qua Sài Gòn. Một trong những điều đặc biệt khi nói về nơi đây chính là nền văn hóa ẩm thực rất lâu đời. Với văn hóa ẩm thực của người Sài Gòn, đây không đơn giản chỉ là những vấn đề ăn uống và chế biến các món ăn mà đó còn là tập tục, thói quen và văn hóa tinh thần của con người nơi đây.
Sự sầm uất, nhộn nhịp và phát triển nhanh chóng của Sài Gòn xưa hay thành phố Hồ Chí Minh ngày nay đã thu hút được rất nhiều những người dân từ mọi miền đổ về. Họ đến và mang theo những công thức đặc biệt về các món ăn địa phương nơi họ sinh ra.
Văn hóa ẩm thực Sài Gòn
Nhờ điều kiện thời tiết thuận lợi kết hợp với đó là sự phóng khoáng và chân thành của người dân Nam Bộ. Sài Gòn – Thành phố Hồ Chí Minh là vùng đất hội tụ được rất nhiều nền văn hóa đặc sắc của các dân tộc Việt Nam. Văn hóa ẩm thực từ đó cũng pha trộn nhiều nét đặc sắc của ẩm thực các vùng miền và cả hương vị của nhiều quốc gia khác trên thế giới. Đồng thời, mỗi món ăn đều được biến tấu để có thể phù hợp với khẩu vị của người dân.
Văn hóa ẩm thực Sài Gòn được ví như một nồi lẩu thập cẩm. Nơi hội tụ và giao thoa nhiều luồng văn hóa Đông-Tây, cổ xưa và hiện đại… Sài Gòn trong tâm thức của những khách ẩm thực vẫn được mệnh danh là thành phố không “đêm”. Bởi lẽ, từ sáng tinh mơ cho đến tối muộn, vẫn một cuộc sống nhộn nhịp, rộn rã những thanh âm, người mua, kẻ bán… Cái tuổi 300, cái tuổi không già bởi “thành phố tôi rất trẻ”. Trẻ trung trong diện mạo, trẻ trong sự năng động. Và phát triển nhanh chóng của một thành phố công nghiệp và “trẻ” trong việc tiếp biến văn hóa ẩm thực cổ-kim, Đông-Tây.
Sự đơn giản trong văn hóa ẩm thực Sài Gòn
Không ít khách thập phương đổ về Sài gòn. Để hòa vào nhịp sống “không biết mệt mỏi” của xứ sở này. Một nét riêng, hào phóng, sôi động và lộng lẫy. Khác hẳn với sự trầm tư, thanh tao, nho nhã và cổ kính của người Bắc. Hay cái dặt dè, chu đáo, lo xa của người miền Trung. Sài Gòn kiêu hãnh là thế.
Nói là ẩm thực Sài Gòn có lẽ là chưa đủ mà phải gọi cho ra. Cho đúng cái tên ẩm thực Sài Gòn-Nam Bộ. Bởi Sài Gòn là tâm điểm của toàn vùng Nam Bộ. Và là ngã ba đường của Bắc-Nam -Đông -Tây. Mà Bắc ở đây bao gồm cả miền Bắc và miền Trung, Đông là vùng Đông Nam bộ, Tây là Tây Nam bộ. Và cũng là chỉ phương Tây- luồng văn hóa mới thổi hồn vào văn hóa Sài Gòn nói chung. Và văn hóa ẩm thực Sài Gòn nói riêng.
Những món ăn nổi tiếng trong văn hóa ẩm thực Sài Gòn
Bún bò Huế ở Sài Gòn
Hòn ngọc Viễn Đông ấy là nơi tiếp biến của văn hóa ẩm thực Trung Quốc, Ấn, Pháp, Mỹ, Nhật, Úc…. Và nhiều, nhiều những vùng quốc gia, lãnh thổ từ thế kỷ 18 đến nay. Khách trong nước hay ngoài nước, khi tìm đến Sài thành đều có thể thỏa mãn hương vị ẩm thực của mình. Bởi ở xứ sở giàu có này, không có gì là không tìm thấy. Từ khu phố của người Tây, người Hoa hay người Việt; đâu đâu cũng có thể gọi cho mình các món ngon. Của người Hoa, Ấn, Nhật, Tây Ban Nha hay các món Pháp nổi tiếng, xúc xích Đức, hamburger Mỹ. Nhiều món ăn truyền thống của người Nga và say sưa hương vị thịt nướng của Tiệp khắc với đủ các loại rượu bia nổi tiếng nhất.
Há cảo
Sài Gòn đã mở lòng mình ra mà giao lưu tiếp biến những tinh hoa văn hóa ẩm thực của mọi miền, mọi quốc gia trên thế giới. Không như cách mà những người ít tìm hiểu về văn hóa của người Sài Gòn vô tình nói. “Văn hóa Sài Gòn lai căng”. Sự mở rộng đó không làm mất đi cái truyền thống văn hóa lâu đời của người Việt Nam.
Bởi đâu đó, ở những khu phố Tây, bạn sẽ thấy cảnh những người Mỹ, người Anh. Cầm đũa ngồi ăn phở bò Hà Nội mà trầm trồ khen món quà đất bắc ấy. Hay vài anh bạn Hoa muốn tìm hiểu nét Cố Đô giữa lòng Sài Thành. Thưởng thức Bánh khoái, bún bò Huế. Và những món như nem tré Huế, mì Quảng, cao lầu Hội An. Canh chua, canh cá tộ, cá lóc, lẩu mắm Châu Đốc của người Nam Bộ. Hủ tiếu đất Mỹ Tho, nấm tràm Phú Quốc dần trở thành quà của khách mời nhau thưởng ngoạn.
Gánh hàng rong nổi tiếng ở Sài Gòn
Ẩm thực Sài Gòn đa dạng và phong phú là thế. Người đến Sài Gòn thuộc lòng những tên những con phố ăn uống; những con đường, những quán xá với hàng trăm món ăn độc đáo. Và sẽ là không quá đáng khi tặng cho miền đất hoa lệ ấy cái tên. “Xứ sở vàng của ẩm thực Việt Nam”. Du khách có dịp thăm thú thành phố này, hãy kiên tâm thưởng thức ẩm thực ở đây sẽ thấy không mảnh đất nào trên dải đất Việt Nam hội tụ nhiều nền văn hóa ẩm thực đến thế.
Bánh mì Sài Gòn
Không chỉ riêng Sài Gòn mà bánh mì đã là một trong những nền văn hóa nổi tiếng của Việt Nam trong mắt bạn bè quốc tế. Bánh mì gần như có mặt ở mọi nơi trên lãnh thổ nhưng từng vùng miền lại có những thói quen, cách kết hợp khác nhau.
Dạo một vòng quanh Sài Gòn, bạn có thể bắt gặp hàng chục chiếc xe bán bánh mì với nhiều hình thức như pate, xíu mại, thịt nguội, thịt nướng, dăm bông, chả lụa,… Điểm đặc biệt của ổ bánh mì Sài Gòn là phần vỏ khá to; ruột xẻ đôi cho khá nhiều nhân với đủ loại hương vị. Đặc biệt chính là phần nước chang để tạo nên độ đậm đà mà theo công thức riêng của người Sài Gòn.
Cơm tấm Sài Gòn
Cơm tấm là một món ăn làm nên vẻ đẹp độc đáo cho văn hóa ẩm thực của người Sài Gòn. Cơm tấm Sài Gòn được làm từ những hạt gạo bị vỡ khi xay xát ăn kèm một miếng sườn lớn nướng và một ít dưa leo, cà chua.
Bạn có thể ăn cơm sườn nướng ở bất kỳ nơi đâu tại Việt Nam nhưng cái hương vị riêng của Sài Gòn thì không thể trộn lẫn vào đâu. Miếng sườn sẽ được tẩm ướt gia vị trước khi nướng. Mùi nước tương sẽ kích thích mũi bạn dù ở khá xa. Người Sài Gòn có thể biến tấu cơm tấm kết hợp với nhiều loại nguyên liệu khác như trứng ốp la, bì lớn, xúc xích,…
Tìm hiểu thêm về văn hóa Việt Nam.
