Trong nền “ẩm thực ăn vặt” ở nước ta, không ai có thể phủ nhận sự phổ biến của muối ớt, nhất là các bạn học sinh, sinh viên và dân hành chính văn phòng. Bỗng đâu, vu vơ tìm được trái cóc hay trái xoài mà không có muối ớt chấm thì “còn ra thể thống” gì! Nếu bạn là người hay thích ăn vặt, đôi khi đã từng “buồn miệng” và bốc muối ăn không, thì hãy tham khảo bảng tin ngay sau đây, chia sẻ đến bạn bí kíp làm muối ớt rang khô ngon tuyệt vời ông mặt trời.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– Muối hột: 1 chén
– Ớt chín: 10 trái ớt chỉ thiên/ớt thóc chín loại nhỏ, cay và 1 trái ớt Đà Lạt
– Đường: 2 muỗng cafe
– Bột ngọt: 1,5 muỗng cafe
Cách thực hiện
– Chuẩn bị tỏi, ớt liều lượng tùy kheo khẩu vị thích cay nhiều hay ít. Ớt phải được sơ chế bằng cách đem rửa sạch, để ráo nước. Sau đó, bạn tách ớt làm đôi, bỏ hết hạt ra. Tại bước này, bạn có thể thái ớt thành 2 phần để tiện cho các công đoạn sau.
– Băm nhuyễn ớt và tỏi rồi trộn đều với muối tinh. Nếu thích bạn có thể thêm bột ngọt cho đỡ gắt. Bạn nên giã nhẹ nhàng từng chút một để không bị muối hay phần ớt cay bắn vào mắt.
– Bắc chảo lên bếp đang mở lửa to cho nóng. Cho hỗn hợp thu được ở bước đầu vào rang. Phải dùng đũa hoặc muôi đảo liên tục cho muối không bị cháy và khô đều hơn.
– Sau khoảng 5 phút rang trên bếp, bạn hãy đổ muối ra cối để giã một lần nữa. Công đoạn này giúp muối được nhuyễn mịn hơn. Nếu không dùng máy xay bạn có thể cho muối vào cối giã mịn cũng được. Trữ muối vào lọ thủy tinh kín để dùng dần.
– Cách làm muối ớt rang rất dễ dàng và đơn giản phải không nào. Nếu có thêm chút tôm khô dã hoặc xay nhuyễn nữa là bạn đã có món muối ớt Tây Ninh rồi đấy nhé. Muối ớt tự làm sẽ đảm bảo vệ sinh và độ cay phù hợp khẩu vị của gia đình mình nữa.
Một số lưu ý trong cách rang, bảo quản và sử dụng muối ớt
– Với kỹ thuật rang muối chấm, muối ớt này, bạn không nên để lửa quá to khi rang để tránh muối bị cháy đen và giảm đi hương vị.
– Tùy vào sở thích và khả năng ăn cay mà bạn có thể điều chỉnh lượng ớt.
– Cho muối ớt đã rang vào hũ thủy tinh, bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát.
– Bạn có thể thay công đoạn giã muối bằng việc sử dụng máy xay sinh tố để giã muối nhỏ và mịn hơn. Nếu bạn là người thích ăn muối hạt to thì nên sử dụng cối trong trường hợp này.
– Không chỉ dùng để chấm kèm các loại trái cây, bạn còn có thể sử dụng muối ớt này để rang các loại hải sản như tôm, ghẹ, cua hay rang thịt vịt, thịt gà, sườn non.
Chỉ với những bước đơn giản, bạn đã thực hiện xong kỹ thuật rang muối chấm, muối ớt một cách thơm ngon ngay tại nhà. Hy vọng với những thông tin trên sẽ giúp bạn pha được một món muối chấm, muối ớt ngon đúng điệu.
