Hà Nội – xứ sở của những loại chè ngon bậc nhất Việt Nam. Gánh chè ở Hà Nội được giới thiệu với nhiều du khách. Chè ở Hà Nội đa dạng, menu lại thay đổi theo từng mùa tạo nên đặc trưng riêng. Vào mùa thu, ở Hà Nội, người ta thường chọn chè cốm. Cốm như là một hình tượng cho mùa thu ấm áp vùng thủ đô. Bạn đừng để mình đi qua mùa thu ở Hà Nội mà chưa vài lần ăn chè cốm. Như vậy là một điều rất thiếu sót đấy. Mùa thu mà, làm sao có thể thiếu các món cốm được.
Hướng dẫn làm chè cốm dịu mát đúng hương vị mùa thu Hà Nội
Chè cốm ngọt dịu, thoảng hương thơm thanh tao của cốm khiến ai một lần thưởng thức đều lưu luyến nét đặc trưng của mùa thu Hà Nội.
Chuẩn bị nguyên liệu
- 200 gr cốm tươi
- 150 g đường phèn
- 2 thìa canh bột năng (hoặc bột sắn dây)
- 2 lá dứa
- 1 lít nước
- Nước cốt dừa
- Dừa tươi nạo sợi
Cách làm thế nào?
- Cốm nhặt bỏ hạt lép, xấu bỏ đi. Lá dứa rửa sạch, buộc/bó lại.
- Hòa 1 lít nước với 150 g đường phèn, thêm lá dứa đun sôi, khuấy đều cho đường tan hẳn, vớt lá dứa ra.
- Hòa 2 thìa canh bột năng với 2-3 thìa canh nước, khuấy đều. Hạ nhỏ lửa nồi nước đường, vừa chế bột năng, vừa khuấy đều tay một chiều để bột không bị vón cục.
- Khi bột năng sánh lại, chuyển màu trong thì cho cốm vào khuấy đều, tắt bếp.
- Múc chè cốm ra bát, rưới thêm chút nước cốt dừa, rắc dừa nạo là hoàn thành. Chè cốm thưởng thức nóng hay nguội đều rất ngon.
Yêu cầu thành phẩm: Chè cốm mộc còn nguyên hạt, sánh trong, hạt cốm quyện đều không bị chìm, thoảng mùi thơm của cốm và lá dứa rất hấp dẫn.
Lưu ý
- Cách chọn cốm ngon: Cốm có màu xanh nhạt nõn chuối, hạt chắc, mỏng, dẹt, có hương thơm tự nhiên của lúa non.
- Nếu không có cốm tươi thì bạn dùng cốm khô, nên rưới chút nước để vài phút cho cốm mềm ra.
- Nên dùng đường phèn vì có vị ngọt thanh, rất hợp với hương cốm. Điều chỉnh lượng đường theo khẩu vị.
Một số địa điểm ăn chè chuẩn vị mùa thu Hà Nội
Chè Hàng Cân
Ra đời từ thập niên 70, chè bốn mùa Hàng Cân là địa chỉ quen thuộc của nhiều người dân thủ đô. Quán cuốn hút thực khách từ xưa đến nay bởi những món ăn chuẩn vị truyền thống như chè thập cẩm, sen dừa, trôi tàu, khúc bạch, chè cốm… Các món chè đều được chế biến cẩn thận.
Trong đó, nhiều thực khách đánh giá cao món chè sen dừa, khúc bạch ở đây bởi hương vị mềm thơm, ngọt bùi và thanh mát. Chè thập cẩm, chè cốm và trôi tàu được nhận xét khá ngọt đậm, không hợp với với một số người. Giá dao động 15.000-22.000 đồng/món. Quán mở cửa 9-22h hàng ngày.
Chè thập cẩm cũ 1976
Quán chè thập cẩm cũ 1976 nổi tiếng bởi các món giải nhiệt có giá “đắt xắt ra miếng”. Dù giá cả (40.000-70.000 đồng/cốc) cao hơn so với mặt bằng chung song hàng chè này vẫn luôn thu hút nhiều người. Thực khách tới quán đánh giá chất lượng món phù hợp với giá tiền, đáng để thưởng thức.
