Từ lâu, có lẽ mandu đã trở thành một trong những món ăn quen thuộc đối với những người yêu thích ẩm thực Hàn Quốc. Có thể bạn không biết, Mandu còn ẩn chứa rất nhiều ý nghĩa với người Hàn. Một trong số đó là thuyết Âm dương Ngũ hành, là sự kết hợp giữa rau và thịt. Nó tượng trưng cho sự kết hợp của âm và dương, lạnh và nóng. Sự cân bằng âm dương này mang lại nguồn dinh dưỡng cân bằng cho cơ thể. Cách gói bánh thành hình tròn hay hình gối cũng tượng trưng cho sự nhị nguyên của đất trời trong vạn vật. Mandu hình tròn không chỉ gửi gắm thông điệp về cuộc sống mà còn mang biểu tượng của sự đoàn kết và hạnh phúc trọn vẹn trong dịp Tết Nguyên đán của người Hàn Quốc.
Lịch sử và sự ra đời của bánh mandu Hàn Quốc
Mandu được cho là lần đầu tiên xuất hiện tại Hàn Quốc vào triều đại Goryeo ( 918 – 1392) do những người Mông Cổ truyền bá. Một số thông tin khác lại cho rằng bánh xếp Hàn Quốc được phổ biến từ những thương lái đến từ Trung – Đông. Do nó được phổ biến từ nhiều nguồn. Việc này dẫn đến có nhiều dị bản trong hình thức và cách chế biến Mandu. Hình thức và cách chế biến Mandu đa dạng đã cho ra đời nhiều tên gọi khác nhau. Người dân xứ Hàn đã cải biến bánh Mandu dựa trên khẩu vị và cách chế biến của mỗi vùng miền. Do đó đã xuất hiện nhiều loại bánh với tên gọi khác nhau.
Có khá nhiều thông tin khác nhau về món ăn thú vị này. Một số thì cho rằng, Mandu xuất hiện lần đầu tiên tại Hàn Quốc vào triều đại Goryeo (918-1392). Một số khác thì lại cho rằng món ăn này được phổ biến từ những thương lái đến từ Trung – Đông.
Nguyên liệu cần có
200gr đậu phụ
225gr thịt bò xay
225gr thịt lợn xay
50gr hành lá
35gr hành tây đã thái nhỏ
115gr kim chi đã thái nhỏ (có thể thay đổi tùy theo khẩu vị từng người)
2 tép tỏi băm nhỏ
10gr gừng băm nhỏ
2 muỗng cà phê dầu vừng
2 muỗng cà phê nước tương Hàn Quốc Muối, tiêu
80-100 vỏ sủi cảo
Phần nước chấm:
80ml nước tương Hàn Quốc,
1 muỗng cà phê dầu vừng,
1 muỗng cà phê dấm gạo;
Ớt, tỏi
Hướng dẫn cách làm bánh ngon
Bước 1: Đặt đậu phụ vào một cái bát lớn đã được lót giấy thấm dầu. Đặt lên đậu phụ một tờ giấy nữa, đặt một bát tô đựng nước lên phía trên, để khoảng 15ph để đậu phụ ráo nước. Trong một tô khác bóp nhỏ đậu phụ. Cho những nguyên liệu khác gồm: thịt bò, thịt lợn, hành lá, hành tây, kimchi, tỏi, gừng vào bát. Cho gia vị gồm: dầu vừng, nước tương, muối, tiêu vào bát. Trộn đều bằng tay.
Bước 2: Cầm vỏ bánh trên tay, cho khoảng 2 muỗng cà phê nhân vào giữa vỏ bánh. Dùng nước, chấm ướt phần rìa của vỏ bánh. Gập đôi vỏ bánh lại (chú ý bóp hết khí bên trong), tạo nếp gấp (như trong ảnh) để vỏ bánh dính chặt, không lộ nhân.
Bước 3: Đun sôi một nồi nước. Thả bánh vào nồi, mỗi lần chỉ thả từ 6-7 cái. Khi bánh nổi lên, đợi 1-2 phút rồi vớt ra, bỏ vào rổ cho ráo hết nước. Khi bánh đã ráo nước, đặt vào đĩa, ăn kèm với nước sốt. Chúc bạn thành công với hướng dẫn cách làm bánh mandu Hàn Quốc.
